-
Brochettes de moules, pétoncles au poireau
1 poireau 1 oignon rouge 1 poivron jaune 1/2 ananas 12 pétoncles moyens 12 moules décortiquées 15 ml (1 c. à soupe) d´aneth haché 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 5 ml (1 c. à thé) de poivre italien Sel au goût
-
Coquilles Saint-Jacques gratinées
250 ml (1 tasse) de vin blanc 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon haché Sel et poivre au goût 12 pétoncles moyens 12 crevettes crues 1 casseau de champignons coupés en quatre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 60 ml (4 c. à so...
-
Casserole aux fruits de mer et au Grand Cheddar Réserve Spéciale
4 c. à soupe (60 ml) de beurre 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée 1 carotte, hachée finement 1 bulbe de fenouil hachée 1 c. à soupe (15 ml) d'aneth frais haché 1 lb (500 g) de pétoncles 1 lb (500 g) de crevettes précuites, décortiquée...
-
Trio de la mer en bisque de homard, sur penne
2 homards frais pétoncles , langoustines , crevettes deux tasse de bisque de homard 1/2 tasse de crème 1-2 oignon vert 2 gousses d'ail 2 c. à soupe de beurre /2 c. à soupe de farine
-
Bouillabaisse à la gaspésienne
15 ml (1 c. à soupe) beurre* 1/4 oignon rouge, en dés 1 bulbe blanc de poireau, en dés 1 branche de céleri, en dés 1 gousse d'ail, hachée 60 ml (¼ tasse) vin blanc sec 750 ml (3 tasses) fumet de poisson 1 boîte 540 ml (18 oz) tomates ...
-
Fruits de mer au gratin à la Canadienne
4 c. à soupe (60 ml) de beurre 2 tasses (500 ml) de champignons, émincés 1/2 oignon moyen, haché 1 1/4 lb (560 g) de grosses crevettes fraîches , décortiquées et déveinées ou crevettes congelées, dégelées 1 1/4 lb (560 g) de petits pétoncles f...
-
Sauté de pétoncles, crevettes aux légumes au gingembre et citron
1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne moulu 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 paquet (300 g) de pétoncles congelés, décongelés (grosseur 15-25) 1 paquet (...
-
Casserole aux fruits de mer
350 g (3/4 lb) de pétoncles 350 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de palourdes 60 ml (1/4 ta...
-
Fruits de mer au gratin
4 c. à table (60 mL) de beurre, divisé 2 tasses (500 mL) de champignons tranchés 1/2 oignon moyen, haché finement 1 1/4 lb (625 g) de grosses crevettes fraîches ou congelées, dégelées, décortiquées et déveinées 1 1/4 lb (625 g) de petits pétoncl...
-
Paella
1 poivron vert coupé en juliennes 1 carotte coupée en tranches 1 oignon espagnol haché 2 gousses d'ail hachées finement 3 c. à table (45 mL) de beurre 1 1/2 lb (750 g) de filets de poisson à chair ferme, coupés en portions 1 lb (500 g) de gross...
Fruits de mer mixte
