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Moules à la bière 2
1 échalotte française hachée finement 1 carotte coupée en petits dés 1/2 branche de céleri coupée en petits dés 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 3/4 tasse de bière 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire- 900 g (2 lb) de moules rincées et nett...
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Moules à la roquette et au citron
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 1 échalote française, hachée 2 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de zeste de citron 1 sac de 1 kg (2,2 lb) de moul...
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Moules au cari
1 oignon coupé en quartiers 2 c. à tab (30 ml) de beurre 2 c. à tab (30 ml) de poudre de cari 3/4 t (180 ml) de crème à 15 % (de type champêtre) 6 à 8 lb (3 à 4 kg) de moules coriandre fraîche (facultatif)
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Moules à la thaïe
1 c. à tab (15 ml) de jus de lime 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime haché 1 boîte de lait de coco (400 ml) 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de pâte de cari rouge (de type thaï) 1 c. à thé (5 ml) de sauce de poisson 6 à 8 lb (3 à 4 kg) de moules 1/...
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Moules frites
1 litre [4 tasses] de moules écaillées 125 mL [1/2 tasse] de lait 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel 190 mL[3/4 de tasse] de farine de maïs jaune finement moulue 45 g [1/3 de tasse] de farine tout-usage 1 mL [...
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Moules à la provençale 2
3 lb (1,5 kg) de moules 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 oignon haché 3 gousses d'ail hachées finement 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'herbes de Provence ou basilic séché 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml) 2 c. à tab (30 ml) de pâte de to...
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Moules au vin blanc 3
4 kg (9 lb) de moules brossées et lavées 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 2 branches de persil 2 échalotes sèches épluchées et hachées 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou eau 15 ml (1 c. à soupe) d...
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Moules frites à la provençale
2 kg moules 1 poivron vert en dés 1 oignon en dés 2 gousses d'ail 3 tomates en dés 5 ml (1 c. à thé) d'origan 5 ml (1 c. à thé) de thym 250 ml (1 tasse) de vin blanc 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
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Moules marinières 5
2 kg/ 4 lbs (9 tasses) de moules fraîches 2 oignons, hachés 2 échalotes sèches, hachées 2 gousses d'ail, hachées 1 c à table de persil frais, haché et un peu plus pour décorer 150 ml/ 2/3 tasse de vin blanc 40 ml/ 2 ½ c à table de beurre sel e...
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Moules à la bière 1
moules 100 ml de bière blonde par 1 litre de coquillages 2 oignons 4 branches de céleri 4 tranches de citron 1 bouquet de persil ciselé poivre (jamais de sel) huile d'olive
Moules
