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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable
15 ml de beurre (1 c. à soupe) 1 échalote française, hachée 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) 59 ml de vin blanc (1/4 tasse) 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé) 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse) 80 ml de crème 35 % ...
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Poêlée de pétoncles aux asperges et au beurre blanc à l'orange
2 bottes d'asperges vertes fraîches, extrafines 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola 3 douzaines de gros pétoncles Sel et poivre, au goût
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Pétoncles enrobés de bacon
32 Pétoncles Jumbo 16 Tranches de bacon 1 Filet d'huile 1 Noix de beurre 1 Grosse échalote ciselée 6 Endives émincées Jus de 2 citrons 2 tasses de crème 35% Sel et poivre
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Pétoncles en sauce fromagée
1 livre de pétoncles 1/4 de tasse de beurre 2 c à table d'échalotes émincées 2 c à table de céleri tranché mince 1 tasse de champignons frais, tranchés 3 c à table de beurre 3 c à table de farine 1 tasse de bouillon de poulet 3 c à ...
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Pétoncles aux légumes
5 c. à table de beurre 225 g. de pétoncles 1 c. à table d'échalote hachée 1/4 tasse de vin blanc 1/3 tasse de carotte en julienne 1/3 tasse de courgette en julienne 1/3 tasse de céleri en julienne 1/3 tasse de poivron vert en julienne 1/3 tas...
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Pétoncles à l'italienne
2 c. à table de beurre 1 livre de pétoncles coupés en dés 1 tasse de bouillon de poulet Sel et poivre 2 c. à thé de farine Ciboulette haché 1 1/2 c à table d'échalote 1 tasse de champignons tranchés Jus de 1/2 citron 1 c. à table de...
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Fricassée de pétoncles et légumes
2 c. à table de beurre 3 échalotes sèches, hachées 1 1/4 livre de pétoncles frais, coupés en deux 1 tasse de vin blanc 2 tasses de crème épaisse à fouetter [35%] 7 onces de beurre 1 tasse de carottes en julienne 3/4 de tasse de céleri en ...
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Pétoncles marinés frits
1 lb) de pétoncles frais lavés 2 gousses d'ail épluchées et tranchées 2 c. à soupe de sauce teriyaki 1 c. à soupe d'huile de sésame 1/2 tasse de farine 2 oeufs battus 3/4 tasse de chapelure jus de 1 1/2 citron piments écrasés poivre huile p...
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Pétoncles grillés au porto
16 gros pétoncles coupés en deux honrizontalement 1/2 tasse de porto blanc doux ou de Pineau des Charentes 2 échalotes francaises finement hachées 2c.a thé de beurre 2c.a thé d'huile 1tasse de fumet de poisson 1/2tasse de crème 35% sel ...
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Pétoncles en crème aux tomates séchées
14 pétoncles 1 c. à table de beurre 1/2 tasse de bouillon de légumes 1 c. à thé de fécule de maïs 1 pincée de sucre 4 tomates séchées coupées en petits morceaux 1/4 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve Vin blanc (au goût) 1/4 tas...
Pétoncles poêlés
