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Ciabattas de homard
4 homards d'environ 500 g (1 lb) chacun 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise légère 5 ml (1 c. à thé) de chacun : safran et zeste de citron 1/2 petit bulbe de fenouil, émincé finement 75 ml (1/3 tasse) de ciboulette hachée finement Poivre au goût 8 ...
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Bouchées rapides aux crevettes
20 ml (4 tbsp) beurre 30 ml (2 tbsp) chapelure 6 oeufs 125 ml (1/2 tasse) lait 2 ml (1/2 tbsp) basilic séché sel, poivre et sauce au piment fort, au goût 125 ml (1/2 tasse) chacun de poivrons vert et rouge, coupés en courtes lanières 50 m...
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Pétoncles à l'estragon, sauce au beurre
1 1/4 lb de pétoncles 7 c. à table de beurre , divisé 2 c. à table d'échalotte francaise, haché fin 1/4 de tasse de vin blanc 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc 1 c. à table d'estragon frais, haché fin
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Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon
16 gros pétoncles (environ 16 oz/500 g en tout) 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 échalote française hachée finement 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre...
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Crevettes bang-Bang (Brasserie Fleurimont)
1 c à table de miel liquide 2 c à table de sauce thai sweet chili 1/2 c à thé de sauce Sriracha chili
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Cari crémeux aux crevettes
1 c. à soupe (15 ml) de beurre 3/4 lb (350 g) crevettes décortiquées 1 ou 2 c. à thé (5 à 10 ml) de pâte de cari rouge thaïlandaise 1 sac (750 g) de mélange de légumes surgelés Stir Fry style oriental 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce béchamel ou Alf...
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Poêlée de fruits de mer et sa sauce Mornay à la vanille
2 c. à soupe (30 ml) de beurre 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage 1 1/2 tasse (375 ml) de lait, chaud 1 gousse de vanille, fendue Sel et poivre du moulin, au goût 1 tasse (250 ml) de fromage de type suisse canadien, râpé 2 c. à soupe...
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First Date Risotto
6 tasses eau 2 bulbes ail frais 1 bâton entier citronnelle 1 pincée origan en flocons 300g crevettes crues non-décortiqué 1 boîte de conserve palourde 1 boîte de conserve chair de crabe 1 chopine tomates cerise coupées en 2250g mélange de ch...
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Homard au fumet de café
2 homards 4 cafés espresso courts 12 grains de café 2 branches de thym 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux 1 carotte, coupée en petits morceaux 1 échalote, ciselée 3/4 de tasse de crème 35 % Une noix de beurre Huile d'olive Sel...
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Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches
18 grosses crevettes épluchées 4 c. à table de lait de coco 2 c. à table de sucre de palme ou de sucre brun pâle 2 c. à table de sauce de poisson 1 c. à table de sauce chili 1 c. à table d'ail émincé 2 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile...
Fruits de mer
