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Crevettes Szechuan
1 ½ lb de grosses crevettes cuites, enlever les queues (ou 1 lb de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées) ¼ de tasse d'eau 4 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de sauce soya 2 c. à thé de fécule de maïs 2 c. à thé de miel 1 c. à thé d...
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Tartare de homard
1 (1 ½ livre) homard, cuit et décortiqué 1 pomme verte 1 c. à thé gingembre haché 1 c. à soupe huile d'olive première pression à froid ¼ c. à thé sambal oelek ½ c. à thé moutarde de dijon 1 c. à soupe miel 1 c. à thé de jus de citron, fraîchem...
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Calmars frits 2
2 lb (1 kg) de calmars surgelés, nettoyés (ou frais) 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne huile végétale pour la friture sel quartiers de citron
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Moules marinières 6
3 échalotes françaises 2 gousses d'ail hachées 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron 1/2 t (125 ml) de vin blanc 6 à 8 lb (3 à 4 kg) de moules 4 c. à tab (60 ml) d'aneth frais, haché
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Lobster roll 3
2 homards, cuits 1 petit oignon, haché en petits dés 2 branches de céleri, en petis dés
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Crevettes et pétoncles à l'érable
12 crevettes moyennes, grosseur 16/20 crues et décortiquées 12 pétoncles grosseur 15/25 2 oignons verts émincés 1 sac de 284 g de salade de chou cheveux d'ange Saladexpress 80 ml (¹?3 de tasse) de vinaigrette à l'érable classique Canadian Maple D...
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Sauté de crevettes et de pousses de bambou au piment chili
2 c. à soupe d'huile d'arachide 2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées 1 lb de crevettes tigrées crues, sans têtes, avec les queues et déveinées 2 c. à café de vin de riz de Shaoshing ou de xérès 8 champignons shiitake frais, émincés Une ...
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Calmars farcis
3 tasses de pain rassis, en cubes Huile d'olive 4 oeufs 1/4 de tasse de câpres, hachées 4 filets d'anchois, hachés 2/3 de tasse de pecorino des Pouilles, râpé 2/3 de tasse de persil, haché 4 gousses d'ail, hachées 8 calmars avec tentacules, n...
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Cassolette de moules au curry et aux poireaux
20 tasses de moules de bouchot 1 oignon Un peu de persil plat 1/3 de tasse de vin blanc 1/3 de tasse de beurre 3 poireaux 3/4 de tasse de beurre 2 tasses de crème Curry en poudre 2 tranches de pain de mie 1/3 de tasse de farine 3 c. à soup...
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Moules à l'italienne 2
4 kg (8 1/2 lb) de moules fraîches brossées et nettoyées 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché 3 gousses d'ail écrasées et hachées 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 796 ml (28 oz) 1...
Fruits de mer
