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Huile aux herbes
Pour une pièce de 2 kg de viande 10 cl d'huile 1 c à soupe de thym émietté 1 c à soupe de romarin 1 c à soupe de basilic ciselé 1 c à soupe de persil ciselé 1 c à soupe d'estragon ciselé I c à soupe de feuilles de coriandre ciselées ...
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Vinaigre aux agrumes
2 citrons 2 citrons verts ½ orange une pincée de paprika poivre sel
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Vinaigre aux aromates
2 bâtons de cannelle 2 fleurs de macis 1 c à soupe de clous de girofle 1 c à soupe de poivre noir en grains 1 c à soupe de baies de piment de la Jamaïque 2 feuilles de laurier 4 piments rouges séchés 1 litre de vinaigre de vin blanc ou ...
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Vinaigre à l'échalote
100 g d'échalotes 1 litre de vinaigre de vin blanc
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Vinaigre à l'estragon
1 litre de vinaigre de vin blanc 3 tiges d'estragon 3 cuillères à soupe de baies roses légèrement écrasées
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Vinaigre aux fines herbes
¼ tasse de romarin frais ¼ tasse de feuilles de sauge 4 branches de thym frais ¼ tasse de sarriette fraîche 20 feuilles de basilic frais 4 tasses de vinaigre de vin rouge 1 branche de thym frais pour décorer
Huile, Vinaigre et Pesto
