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Parmigiana di melanzane
une augerbine bien ferme Quelques feuilles de basilic mozzarella di buffala parmigiano reggiano fraîchement râpé environ une tasse de votre meilleure sauce tomate huile d'olive
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Aubergines au Bocconcini
1 aubergine coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur 2 tomates coupées en rondelles 240 g (8 oz) de fromage Bocconcini coupé en tranches Herbes italiennes au goût Vinaigre balsamique au goût
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Aubergines et tomates sautées sur pain grillé
8 tranches d'aubergines pelées et coupées en deux Sel Poivre Origan séché 12-16 tranches de tomates 1 baguette coupée en quatre Huile d'olive 6 échalotes vertes hachées 1/3 lb (150 g) fromage bleu émietté Vinaigre balsamique
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Purée d'aubergines
1,5 kg d'aubergines 1 gousse d'ail hachée finement 1 c. à thé de sel 12 olives vertes sans noyau ½ c. à thé de sauce Tabasco Jus d'une demi lime 400 ml d'huile d'olive ( un peu plus 1-1/2 tasse) Origano au goût Poivre du moulin au goût
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Entrée à l'aubergine
2 grosses aubergines tranchées en rondelles 6 grosses (ou 12 de grosseur moyenne ) tomates 1 poivron rouge et 1 vert 500 ml (2 tasses) d'huile d'olive 3 gousses d'ail rapées 1 bouquet de persil coupé finement 1 bouquet de coriandre coupé ...
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Aubergines à la japonaise
30 ml (2 c. à soupe) de miso 15 ml (1 c. à soupe) de mirin 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette japonaise (Wafu) 15 ml (1 c. à soupe) d'eau 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame 2 aubergines 1 litre (4 ...
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Aubergine au four
1 aubergine 2 petites branches de céleri avec les feuilles 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 poivron vert (ou rouge, ou orange) 2 ou trois filets d'anchois des capres des noix de pins quelques tomates italiennes (en boite ou fraîches). du pro...
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Gratin d'aubergines à la tomate
3 grosses aubergines 1 1/2 c. à thé de sel 2 oignons hachés 2 gousses d'ail écrasées 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à thé de basilic séché (ou 1 c. à soupe de basilic frais haché) 1 c. à thé d'origan séché (ou 1 c. à soupe d'orig...
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Gratin d'aubergine
500 g d'aubergines 5 à 10 c. à soupe d'huile d'olive 125 g de mozzarella ronde 1 petit bouquet de basilic ou d'origan 200 ml (3⁄4 tasse) de coulis de tomates Sel et poivre noir 25 g (1 c. à soupe) de parmesan râpé
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Aubergine à l'italienne
4 tasses de chapelure 1 c. à thé de basilic séché 1 c. à thé d'origan séché 1 c. à thé de persil séché 3 aubergines, épluchées et coupées en fines rondelles 2 oeufs battus 6 tasses de sauce tomate 4 tasses de mozzarella râpée ...
Aubergine
