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Pâté aux patates
5 pommes de terre moyennes 2 c. à table de beurre Lait 1/2 c. à thé de sarriette Sel et poivre au goût 2 oignons émincés 1 c. à table de beurre 2 abaisses non cuites Blanc d'oeuf ou crème [facultatif]
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Pommes de terre au cari et petits pois (100 portions)
6 gallons (23 litres) d'eau ¼ de tasse (75 ml) de sel marin 100 pommes de terres lavées, pelées et découpées en cubes
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Pommes de terre à la graisse de rôti
4 pommes de terre cuites 5 c à soupe de graisse de rôti Sel et poivre Persil
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Fricassée au lard entrelardé
1 morceau de lard entrelardé, tranché 3 à 4 oignons, tranchés 5 à 6 patates tranchées
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Pommes de terre aux herbes
1 dz de petites pommes de terre rouge avec la pelure 1/4 tasse de vinaigrette à l'italienne 2 c à table d'herbes de provence 1/8 c à thé de sel 1/8 c à thé de poivre noir, frais moulu Feuilles de sauge fraîches pour garnir (facultattif)
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Pommes de terre aux rondelles d'oignons
4 grosses pommes de terre pour le four, brossées et coupées en tranches de (1/4 po) d'épaisseur 1 c à table de margarine fondu 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c à thé de poivre noir, frais moulu 1 c à thé de thym séché 1/2 c à thé de sel 2 ...
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Râpé de pommes de terre
3 pommes de terre moyennes pour le four (env 1 lb) 1/4 c à thé de sel 1/8 c à thé de poivre noir, frais moulu 1/2 tasse de fromage cheddar léger, râpé 2 tranches de bacon, cuites et émiettées (facultatif) 2 oignons verts, hachés finement
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Pommes de terre aux oignons rouges (Santé)
4 pommes de terre moyennes 3 oignons rouge émincés 2 c à table persil frais haché 2 c à table basilic frais haché poivre noir fraîchement moulu au goût.
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Pelures de pommes de terre gratinées (Santé)
4 grosses pommes de terre 2 c à table moutarde de dijon 2 c à table de vin blamnc 1 gousse d'ail hachée finement 1 poivron rouge en petits cubes 1 poivron vert en petits cubes 3 oignons verts en rondelles 2 c à table persil frais haché sel et...
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Pelures de pommes de terre dans une plaque à pizza
3 livres Pommes de terre, brossées ½ livre Bacon, coupé en dés Fromage cheddar, râpé 5 Oignons verts, coupés en dés Huile (pour grande friture) Sel (au goût) Crème sure (comme garniture)
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