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Pommes de terre de la Louisianne
1 c à thé de cayenne 1/2 c à thé de poudre de chili 1/2 c à thé de paprika 1/4 c à thé de cumin, moulu 1/4 c à thé de poivre noir, frais moulu 1/4 c à thé d'origan séché 1/4 c à thé de sel 2 c à thé d'huile de canola 4 pommes de terre Russet ...
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Quartiers frits au four
4 petites pomme de terre au four, non pelées 1 c à thé de flocons d'oignons séchés 1/2 c à thé d'origan séché 1/4 c à thé de sel d'ail 1/8 c à thé de paprika 1/8 c à thé de poivre noir, frais moulu 1 c à table d'huile d'olive
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Pommes de terre dorées
4 pommes de terre moyennes, coupées en gros quartiers 1 c à table d'huile végétales 1/4 c à thé de poivre noir, frais moulu 1/8 c à thé de sel 2 gousses d'ail, hachées finement Ketchup aux tomates ou salsa (facultatif)
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Pommes de terre croustillantes 1
1/4 tasse d'huile d'olive 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c à table de romarin séché 1/2 c à thé de poivre noir 1/2 c à thé de sel 3 grosses pommes de terre non pelées, tranchées minces brins de romarin frais pour garnir
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Bouchées de pommes de terre au fromage
3 pommes de terre cuites avec la pelure 1 tasse d'eau 1/4 c à thé de sel 4 c à soupe de beurre 1 tasse de farine 4 oeufs 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé sel et poivre Huile d'arachide pour la friture chauffée à 375F.
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Pommes de terre épicées
3 pommes de terre de grosseur moyenne 1/2 c. à thé de sucre 1/2 c. à thé de sel de céleri 1/4 c. à thé de paprika 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 pincée de poudre d'ail 1 pincée de piment de Cayenne 2 c. à table d'huile
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Pelures de pommes de terre à la Jacques
4 pommes de terre, cuites au four 1/2 tasse de fromage Cheddar ou Mozarelle, râpé 4 Tranches de bacon croustillant hachées Sel et poivre Huile d'arachide
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Patates rôties (100 personnes)
Faire bouillir les pommes de terre Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes 100 pommes de terre lavées et tranchées en gros cubes 6 gallons (23 l) d'eau ¼ de tasse de sel marin
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Pommes de terre rouges rôties
4 petites pommes de terre moyennes, rouges, lavées, brossées et coupées en cubes de (1 po) 1 c. à table d'huile de canola quelques branches de romarin frais ou (1 c. à thé) de romarin séché sel et poivre au goût
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Patates grecque 1
3 grosses pommes de terre 1 oeuf 1 gousse d'ail finement hachée 1 c à table d'eau ½ tasse de chapelure ½ tasse fromage parmesan 1 c à thé de basilic séché 1 c à thé d'origan séché
Frites
