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Hamburger végétarien
½ oignon haché 1 courgette moyenne hachée 60 ml (1/4 tasse) de chapelure 30 ml (2 c. à table) de jus de citron 2 gousses d'ail 15 ml (1 c. à table) de coriandre moulue 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché Sel et poivre au goût 1 ½ boîte de...
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Burgers végétariens aux noix d'acajou
19 oz (540 ml) haricots rouges en boîte (1), égouttés 1 oignon rouge haché 1/4 tasse (60 ml) noix díacajou hachées grossièrement 1/2 tasse (125 ml) chapelure 2 c. à soupe (30 ml) sauce chili 2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Meaux 1 oe...
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Chaussons indiens aux lentilles et au maïs
1/2 tasse (125 ml) lentilles cuites ou en boîte 1/2 oignon haché 1 c. à soupe (15 ml) poudre de curry 1/2 tasse (125 ml) pois chiches en boîte, égouttés 4 c. à soupe (60 ml) maïs en grains en boîte 1/2 pomme de terre cuite «al dente»et coupée en...
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Fèves au lard au four
3 tranches de bacon coupées en morceaux de 1 pouce 2 lb de haricots blancs (1 sac) 1 c. à thé de sel 1 gros oignon en rondelles 1/4 tasse de cassonade (ou plus si vous les voulez plus sucrées) 6 c. à soupe de mélasse (ou plus, au goût) 3 c. à t...
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Hamburgers suisses aux lentilles et à l'ail
19 oz (540 ml) lentilles en boîte (1) égouttées 4 gousses d'ail écrasées 1 gros oeuf battu 1/3 tasse (80 ml) chapelure 2 c. à soupe (30 ml) moutarde forte 1 c. à thé (4 ml) curry en poudre 2/3 tasse (160 ml) fromage emmental suisse râpé 2 c. à...
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Croquettes de lentilles aux champignons
3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale 4 t (1 L) de champignons coupés en tranches 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée finement 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/4 c. à ...
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Cari de lentilles vertes et d'agneau
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes rincées 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon rouge haché 2 grosses gousses d'ail pressées 625 g (1 1/4 lb) d'agneau haché maigre 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet en conserve à faible teneu...
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Fèvs au lard au sirop d'érable
750 ml (3 tasses) de haricots blancs secs (de type haricots navy) 125 g (4 oz) de bacon fumé à l'érable ou Forêt-noire, en un seul morceau 2 oignons, hachés 1 gousse d'ail, hachée finement 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 125 ml (1/2 tasse)...
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Fèves au lard 5
1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy Eau de trempage 1,75 litre (7 tasses) d'eau froide, environ (pour la cuisson) 3 oignons, émincés 250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons 3 tomates...
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Hamburger végétarien au Délice des Appalaches
180 ml (3/4 tasse) de lentilles 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1 oignon, haché finement 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés 1 gousse d'ail, hachée finement 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre b...
Légumineuses
