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Fudge fondant
1 1/2 tasse (375ml) de sucre blanc 1 1/2 tasse (375ml) de sucre brun 3/4 tasse (180ml) de lait évaporé de type Carnation 1/4 tasse (60ml) de cacao 1/2 lb (225g) (1 tasse) de beurre 1 1/2 tasse (375ml) de sucre à glacer 1 c. à thé (5ml) de vanil...
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Fudge à la guimauve
400 mL (1 2/3 tasse) de sucre 180 mL (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 % M.G. Québon Ultra'crème 75 mL (1/3 de tasse) de beurre 125 mL (1/2 tasse) de cassonade 30 guimauves coupées en deux 250 g (8 oz) de grains de chocolat au lait 6 carrés ...
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Tortues au chocolat (Turtles)
430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade, tassée 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré 30 ml (2 c. à soupe) de beurre demi-sel
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Sucre à la crème 12
3 tasses (750 ml) de cassonade 1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs doré 1/3 tasse (80 ml) de crème 15 % ou 18 % 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, hachées 1/2 c. à thé (2 ml) d'ext...
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Truffes au chocolat
8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 % 2 c. à soupe (30 ml) de boisson à la crème irlandaise, (de type Bailey's) ou de liqueur de café 1/4 tasse (60 ml) de beurre 2/3 tasse (160 ml) de sucre à glacer 2 jaunes d'oeuf...
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Truffes à la crème chocolatée
14 oz (394 g) de chocolat mi-amer ou noir 3/4 tasse (175 ml) de crème 35 % 2 c. à table (25 ml) de beurre non salé, facultatif poudre de cacao sucre à glacer tamisés
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Rochers au chocolat, canneberges, cerises et épices
200g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux 1 tasse (250ml) de céréales de riz soufflé 1/2 tasse (125ml) de canneberges séchées à la saveur de votre choix 1/4 de c. à thé (1,25ml) de cannelle 1 pincée de cardamone moulue
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Sucre à la crème 11
500 ml (2 tasses) de sucre 500 ml (2 tasses) de cassonade pâle 250 ml (1 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 % 2 c. à soupe (30 ml) de sirop de maïs 5 c. à soupe (75 ml) de beurre salé
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Truffes aux cerises
16 cerises rouges confites coupées en deux 1/4 t (60 ml) de liqueur d'orange (de type Grand Marnier) ganache au chocolat noir 1/2 t (125 ml) de chocolat mi-amer haché finement
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Carrés fondants au chocolat blanc et à la lime
16 oz (500 g) de chocolat blanc haché ou 2 sacs de brisures de chocolat blanc (225 g) 1 boîte de lait condensé (300 ml) 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé finement 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé 1 t (250 ml) d'amandes ...
Petites douceurs
