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Poisson cuit à l'asiatique
1 filet d'huile d'olive 2 limes Gingembre frais pelé Tamari ou sauce soya légère Pâte de cari verte ou rouge (plus piquant) 1/2 tasse de lait de noix de coco ou 3 à 4 c. à soupe de poudre de noix de coco 1 filet de dorade, loup de mer, morue o...
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Filets de morue au fenouil
1 bulbe de fenouil, émincé finement 1 poivron rouge, coupé en lanières 4 filets de morue de 180 g (6 oz) chacun 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche Sel et poivre, au goût
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Morue marine au miso avec vinaigre balsamique et pamplemousse
2/3 tasse de miso blanc (pâte fermentée japonaise composée de fèves de soya) ½ tasse de saké 3 cuillerées à soupe de sucre 6 filets de morue de 6 onces 3 pamplemousses ½ tasse de vinaigre balsamique ½ tasse d'huile d'olive (de préférence extra-...
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Casserole de morue à la provençale
2 gousses ail, haché finement 1 oignon(s), haché(s) finement 200 g 4 pomme(s) de terre, épluchée(s) et coupée(s) en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 800 g 4 tomates italienne,coupées en tranches de 1/2 cm d'épaisseur 280 g 1 c. à soupe...
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Morue aux champignons et au céleri-rave
2 c. à soupe huile d'olive, et un peu pour la lèchefrite 30 mL 1/4 céleri-rave, tranché 160 g 5 champignons de Paris (blancs), tranchés 70 g 1 gousse ail, émincé ou pressé 400 g filet de morue 1 c. à soupe Base d'ail et persil...
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Morue Dauphinoise
2 pommes de terre, épluchées et tranchées finement 400 g 1 tasse lait partiellement écrémé, 2%, assez pour couvrir les pommes de terre 250 mL 1 feuille de laurier 0.1 g 1 gousse ail, pressé sel au goût 3 c. à soupe crème à...
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Papillotes de morue à la grecque
1 poivron rouge coupé en julienne 1 poivron vert coupé en julienne 1 oignon rouge coupé en julienne 2 gousses d'ail hachées 1 c. à thé d'origan séché sel, poivre 1 1/3 lb (600 g) de filets de morue fraîche, coupés en quatre 1 ¾ oz (50 g) de f...
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Morue alla Vesuviana
filet de morue 1 oignon haché 2 c. à table de câpres 2 c à table de piments forts en flocons 1 petite boite de tomates (italiennes entières) du persil et de la menthe fraîche
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La croquette de poisson
1/4 de tasse de mayo 1 c. à table de câpres hachées 1 c. à thé de raifort 1 c à thé de moutarde de Dijon 1 échalotte française hachée finement quelques brins de ciboulette ciselés persil haché
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Acras de morue
600 g (1 1/4 lb) de morue 1 gousse d'ail 2 oignons verts 1 petit piment vert 200 g (1 1/3 tasse) de farine 410 ml (1 2/3 tasse) de lait piment de Cayenne 1 litre (4 tasses) d'huile de friture sel
Morue
