Truite - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Truite entière à la poêle

4 truites entières vidées mais avec la tête et la queue 3 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de semoule de maïs 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre du moulin 4...

Pavé de truite à la canneberge et poivre rose garni de crevettes nordiques

4 pavés de truite à la canneberge et poivre rose Gourmet à la carte 15 ml (1 c. à soupe) beurre* 1 échalote française, hachée 7 ml (1/2 c. à soupe) farine* 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet* 60 ml (1/4 t...

Truite à la sauge

3 truites [454 g - 1 livre] 80 mL [1/3 de tasse] de farine 82,5 mL [5 1/2 cuil. à table] de beurre 2 feuilles de sauge, écrasées Un soupçon de muscade Sel, au goût Poivre blanc, au goût Pointes de citron

Filets de truite amandine

60 ml (1/4 tasse) chapelure* 60 ml (1/4 tasse) amandes, hachées finement 15 ml (1 c. à soupe) thym séché 10 ml (2 c. à thé) sauge séchée Au goût sel et poivre 4 filets de truite fraîche de 120 à 150 g (4 à 5 oz) chacun 60 ml (1/4 tasse) jus de...

Filet de truite aux agrumes

30 ml (2 c. à soupe) beurre* 4 filets de truite Sauce 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché finement 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange* 15 ml (1 c. à soupe) cassonade* 15 ml (1 c. à soupe) zeste de lime 15 ml (1 c. à soupe) zeste de ...

Truite aux piments et au fromage Sir Laurier d'Arthabaska

Qte suff. huile d'olive* 2 oignons, hachés 4 grosses tomates, coupées en dés 1 poivron jaune, coupé en lanières 1/2 piment fort, coupé en fines rondelles 1 gousse d'ail, hachée Sel et poivre fraîchement moulu 30 g (1 oz) beurre*, fondu 4 file...

Filets de truite au four

1 1/2 lb (750 g) de filets de truite avec la peau, rincés 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé 1 c. à thé (5 ml) d'eau 1 oignon ve...

Filets de truite arc-en-ciel au concombre

2 filets de truite arc-en-ciel de 350 g (3/4 lb) chacun, coupés en deux 1 concombre anglais avec la pelure, lavé et coupé en tranches très fines 1 citron, coupé en quartiers 4 brins d'aneth Sel et poivre, au goût

Filets de truite Camille

4 filets de truite 15 ml (1 c. à soupe) beurre 2 oignons verts hachés 1/4 poivron rouge haché 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 85 ml (1/3 tasse) fumet de poisson en sachet ou vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) aneth frais haché 60 ml (1/4 tasse) crème...

Filet de truite au cari

4 filets de truite (environ 200 g chacun) 45 ml (3 c. à soupe) de miel 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon 7 ml (1 ½ c. à thé) de cari Sel et poivre, au goût

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