Poisson - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Filets de doré provençale

1 bte (796 ml) tomates aux fines herbes 2 c. à soupe pâte de tomate 1/2 oignon blanc, haché 2 gousses d'ail, hachées finement 1/3 tasse vin blanc ou bouillon de poulet 1/4 tasse basilic frais, émincé 8 filets de doré poivre noir 20 olives no...

Filets de poisson au fromage

1 pqt de 400g de filets de poisson surgelé, non dégelé 1 c a table de maragarine 1 c a table de jus de citron Poivre 1/2 tasse de fromage Cracker Barrel léger, râpé. 1/4 tasse de champignons en bte, égouttés, hachés. ou on peut remplacer par: C...

Darnes de saumon à l'aneth

1 c à soupe d'huile 4 darnes de saumon, de 3/4 de pouces d'épaisseur 1 c à soupe de beurre 2 échalotes, finement hachées 1 grosse branche d'aneth ou fenouil, finement hachée Jus d'un demi citron Sel et poivre

Truite saumonnée au teriyaki

2 filets de truite saumonnée 2 oignons verts, coupés en rondelles, en biais 1 c à soupe de beurre 1 c à soupe de sauce teriyaki 1/2 c à thé d'herbes de provence Jus de limette Sel et poivre

Darnes de saumon grillées

2 darnes de saumon, de 1/2 pouce d'épaisseur 2 échalotes sèches, hachées 2 rondelles de citron 2 branches de persil 1 c à thé d'huile d'olive Quelques gouttes de jus de citron Sel et poivre

Saumon à la crème

30 ml de beurre 6 tranches de saumon de 150g 150 ml de crème à 35% 15 ml ciboulette hachée 4 ml sel 1 ml poivre

Fish and chip Gaspésien

325 ml de farine 7 ml de sel 7 ml de poudre à pâte 400 ml de lait 900 mg filet de morue Sel au goût Assaisonnement (au goût) Farine (q.s.)* (quantité suffisante) Huile (q.s.)* paprika au goût 6 quartiers de citron Persil. (q.s.)*

Gratin de poisson

2 tasses d'eau 1/2 c. thé sel 1 pincée de poivre 3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po. d'épaisseur 3 filets de poisson (morue, aiglefin, sole, goberge...) Oignon au goût 2 c. table de beurre 10 champignons hachés 200 grammes de car...

Croquettes de saumon 2

1 boîte de saumon de 15 oz 1 oeuf battu légèrement 1/2 tasse de craquelin écrasé finement 1 petit oignon emincé 2 c à soupe de mayonnaise 2 c à soupe de jus de citron 1 c à thé de persil haché Chapelure fine pour enrober

Poisson et frites à l'anglaise

1/3 tasse de chapelure 1/2 c à thé de poivre noir, frais moulu 1/4 c à thé de sel 1 blanc d'oeuf, légèrement battu 1 lb de filets de morue ou d'aiglefin, coupés en bandes de 1-1/2 pouce de largeur 1 à 2 c à table d'huile d'olive

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