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Salade de taboulé
1 1/2 t (375 ml) de bulghur 1 t (250 ml) de persil frais haché 1 oignon vert haché 1/4 t (60 ml) de jus de citron 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
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Salade de haricots noirs
30 oz (840 g) de haricots noirs, rincés et égouttés ½ gros oignon sucré (genre Vidalia), haché finement 2 tomates, épépinées et hachées 1/2 tasse (125 ml) de champignons frais, hachés 1 piment jalapeno frais, épépiné et émincé
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Salade de lentilles
375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles vertes 1,25 litre (5 tasses) d'eau froide 250 ml (1 tasse) de courgette coupée en dés 250 ml (1 tasse) de poivron rouge coupé en dés 1 oignon vert, émincé 60 g de tranches de magret de canard séché et fumé, émin...
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Salade de lentilles vertes du Puy
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches du Puy 20 olives noires Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement 1 citron (zeste râpé et jus) 4 c. à tab (60 ml) de persil frais hâché 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive extra vierge 2 oignons verts...
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Salade de pois chiches 2
1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés 1 poivron rouge coupé en petits dés 1 poivron vert coupé en petits dés 2 branches de céleri coupées en petits dés ¼ d'oignon rouge coupé en petits dés 4 c. à tab (60 ml) de persil frai...
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Salade de couscous aux légumes
1 tasse (250 ml) d'eau 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé de sel 1 tasse (250 ml) de couscous de blé ½ poivron rouge coupé en petits dés ½ poivron vert coupé en petits dés 3 oignons verts émincés 1 tasse (250 ml) d'épinards hachés ...
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Salade de pois chiches et d'olives
1 tasse de pois chiches secs, rincés et trempés toute la nuit ½ tasse (125 ml) d'olives noires, hachées ¼ tasse (60 ml) d'échalotes françaises, hachées 2 c. soupe de coriandre fraîche, hachée 1 gousse d'ail, écrasée Sel au goût ½ c. thé (2 m...
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Salade de couscous 2
1 tasse de couscous 1 tasse de bouillon de poulet 1 carotte râpée 1 échalote en rondelles 1 tomate en dés 1/4 tasse de céleri haché finement 1 c. soupe de persil frais haché 1 c. soupe de basilic frais haché Sel et poivre 1 c. soupe d'épices...
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Salade de pois chiches 4
1 bte de pois chiches en conserve de 540 ml. 1 poivron rouge coupé en dés 2 échalottes sèches , hachées 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 2 cuil à soupe de moutarde de Dijon 1 cuil à soupe de persil frais haché 5 cuil à soupe d'huile d'ol...
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Salade de lentilles et de riz
1 1/2 tasse (375ml) de lentilles 1 1/2 tasse (375ml) de riz, cuit 1/4 tasse (60ml) de persil, haché 1 oignon, haché finement 2 gousses d'ail, émincées
Légumineuses
