Sauce au poivre

Sauce au poivre rapide (Webmestre)

2 c à table de farine 1 c à thé de base de poulet (poudre) 1 c à thé de base de boeuf (poudre) 1 pincée de moutarde sèche 1/4 c à thé de poivre noir ½ tasse d'eau ½ tasse de lait Quelques gouttes de sauce à brunir

1 c. à table bovril au boeuf 1 c. à table bovril au poulet ¼ c. à thé moutarde sèche ¼ c. à thé poivre noir 1/3 tasse crème 15% champêtre 1 tasse eau froide 2 c. à table Bisto en poudre

Sauce au poivre vert et à l'estragon

2 c. à table de beurre 2 gousses d'ails, hachés 2 c. à table de farine 1/4 tasse de sherry 1 tasse de bouillon de boeuf 1/4 tasse de jus d'orange 1 c. à table de grains de poivre vert en conserve,égouttés 1 c. à thé de moutarde de Dijon 2 c....

Sauce aux trois poivres et au cognac

15 ml (1 c. à soupe) de beurre 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en grains 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé 10 ml (2 c. à thé) de poivre du Sichuan 30 ml (2 c. à soupe) de cognac 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune 15 ml (1 c. à soupe) ...

Sauce poivrade

1 oignon haché 1 carotte émincée 1/4 de poireau émincé 2 branches de céleri émincées 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin 60 ml (4 c. à soupe) de vin blanc sec 500 ml (2 tasses) de fond de veau ...

Sauce Grand Veneur

1 sachet (300ml) sauce poivrade Gibiers Canabec 30 ml (2 c. à soupe) gelée de Groseilles 45 ml (3 c. à soupe) crème à cuisson 35 % 45 ml (3 c. à soupe) bleuets séchés

Sauce aux poivres et Jack Daniels

1⁄2 tasse de Jack Daniel's 1 1⁄2 c. à thé de poivre vert 1 1⁄2 c. à thé de poivre rouge 1⁄4 tasse de fond de veau ou de consommé de boeuf 1 filet de crème