Sauce - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Sauce aux champignons pour ravioli

Beurre Champignons émincés 1 échalote française, hachée finement Xérès 2 1/2 louches de fond de veau maison ou du commerce ou du consommé 1 bonne noix de beurre Sel, poivre du moulin

Sauce béchamel 2

5 c. à soupe (75 ml) de beurre 4 c. à soupe (60 ml) de farine 4 tasses (1 L) de lait Sel, poivre blanc, au goût Pincée de muscade

!0 grosses tomates italiennes bien mûres 4-5 gousses d'ail frais 1 tasse de vin blanc épices au goût: Thym- orégano- persil- ciboulette -basilic sucre pour couper l'acidité 1 boîte de sauce tomates hunts 680 ml

Sauce tomate aux légumes

30 mL [2 cuil. à table] d'huile 160 mL [2/3 de tasse] d'oignon haché finement 250 mL [1 tasse] de céleri haché 190 mL [3/4 de tasse] de petits dés de poivrons, vert et rouge mélangés, membranes retirées et égrenés 250 mL [1 tasse] de carottes...

Sauce tomate facile comme tout

80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive 500 mL [2 tasses] d'oignons hachés 2 gousses d'ail, écrasées 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates italiennes, non égouttées [ou des tomates à l'étuvée, quantité au goût, selon la consistance désirée de la...

Sauce tomate de ma mère

1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 400 g 1 gousse ail, haché finement 1/2 oignon(s), haché(s) finement 100 g 1/2 carotte(s), haché(s) finement 50 g 1/4 tige céleri, haché finement 18 g 1 c.à soupe huile d'olive ...

Sauce aux fruits-de-mer pour pâtes

60 mL [4 c. à table] de beurre non salé 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive 6 gousses d'ail, hachées 4 brins de persil frais, hachés 4 feuilles de basilic Origan, au goût Sel et poivre, au goût 398 mL [14 onces] de bouillon de poulet c...

Sauce aux abatis de dinde épaisse

Cou et abatis de la dinde [foie- facultatif] 1 litre [4 tasses] d'eau 1 feuille de laurier 1 brin de thym frais 4 grains de poivre noir 1/2 oignon, tranché Jus de cuisson de la dinde dans la rôtisoire 25 g [2 4/5 cuil. à table] de farin...

Sauce aux arachides 2

3 c. à soupe de beurre d'arachides kraft 2 c. à soupe de de sauce hoisin eau

sauce au vin blanc 2

250 ml (1 tasse) de vin blanc 2 oignons émincés 1 branche de thym 1 feuille de laurier 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) de farine 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif) ...

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