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Salsa
15 tasse de tomates pelées épépinées et coupées en cubes. 4 tasses d'oignons coupés en morceaux 9 tasses de piments verts coupés en morceaux (on peut mettre rouge et jaune aussi) 4 boites de 5 ½ on de pâte de tomate à l'ail 1 ½ tasse de vinaig...
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Sauce aux tomates et herbes
2 c. à soupe d'huile végétale 2 oignons hachés finement 3 gousses d'ail émincées finement 6 tomates hachées grossièrement 5 1/2 onces de pâte de tomates 1 c. à thé de basilic s...
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Sauce au fromage 1
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine tout usage Sel, moutarde séché et cayenne au goût 1 1/4 tasse de lait 1/2 tasse de fromage Cheddar ou Suisse canadien râpé
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Sauce pour côtelettes de porc
1/3 tasse d'oignons hachés 1/3 tasse de céleri haché fin 2 c à table de cassonade 2 c à thé de moutarde 10 on de soupe crème de tomates 2 c à table de sauce worcestershire 2 c à table de vinaigre 4 gouttes de tabasco
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Sauce à l'oignon
3 gros oignons tranchés en rondelles 4 c à table de beurre 4 c à table de farine 2 tasses de bouillon de boeuf sel et poivre
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Sauce Hot chicken
2/3 tasse de farine 1/4-1/2 c. thé de poivre 1/4 c. thé de thym 1/4 c. thé de sel 1/2 tasse de beurre 5 tasses de bouillon de poulet 1/2 à c. à thé sauce pour brunir et assaisonner (Kitchen Bouquet)
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Sauce B.B.Q. de maman
1 tasse de ketchup rouge Heinz 1 tasse d'eau 1/2 oignon 1/2 branche de céleri 1 1/2 c. à table de sucre brun (cassonade) 10 gouttes de sauce au piment (Tabasco) 4 c. à table de jus de citron 1/2 c. à thé de thym 1/2 c. à thé de marjol...
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Sauce au sirop d'érable et rhum (Webmestre)
1/2 tasse de raisins secs, foncés (facultatif) 4 c. à soupe de rhum brun 1 1/2 tasse de sirop d'érable 1/4 tasse de cassonade 2 c. à soupe d'eau 2 clous de girofle 1 bâton ou 1 c. à thé de cannelle pincée de muscade
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Sauce aux champignons 2
1 c à table de beurre 1 c à table d'huile d'olives 2-3 c à table d'oignons finement hachés 4 champignons grosseur moyenne tranchés minces 1/8 c à thé de sel 1/8 c à thé de poivre blanc 2 c à table de farine 1 tasse de bouillon de poulet...
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Sauce au raifort
1/4 de livre de fromage à la crème 1 grosse c. à table de mayonnaise 1 c. à table de crème sure 1 c. à thé de raifort en purée 1 c. à table de ciboulette hachée.
Sauce
