1. Bouillon de poulet vietnamien 2

    Bouillon de poulet vietnamien 2

    un poulet entier Un pouce de gingembre frais coupé en tranche épaisse 1 gros oignon coupé en gros quartiers Un petit Daikon en gros cube 2 cuillères à soupe de sauce au poisson concentré (en mettre plus selon le goût) Sel Bâtonnet de citr...

  2. Consommé de tomates, croûtons au parmesan et huile de ciboulette

    Consommé de tomates, croûtons au parmesan et huile de ciboulette

    Huile aromatisée à la ciboulette 1/2 t (125 ml) de ciboulette (ou la partie verte d'oignons verts, ou basilic) fraîche, hachée 1/3 t (80 ml) d'huile d'olive Consommé de tomates 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 1 oignon haché fi...

  3. Bouillon de poulet maison 2

    Bouillon de poulet maison 2

    2 lb (1 kg) de dos, cous et ailerons de poulet 2 oignons non pelés, hachés 2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées 1 carotte hachée 1 poireau haché (facultatif) 6 brins de persil frais 2 brins de thym frais 2 feuilles de laurie...

  4. Bouillon de poulet maison 1

    Bouillon de poulet maison 1

    1 poulet entier de 1 kg (2 lb) 1 carotte émincée 1 oignon émincé 1/2 poireau émincé 2 branches de céleri émincées 2 litres (8 tasses) d'eau froide 3 gousses d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 grains de poivre 3 clous de girofle

  5. Bouillon de boeuf 3

    Bouillon de boeuf 3

    1 cube ou bouillon de boeuf déshydraté 1 L (4 tasses) d'eau bouillante sel poivre du moulin 1 bouquet garni constitué de: 1 ml (1/4 c à thé) de thym 2 ml (1/2 c à thé) de cerfeuil 1 feuille de laurier 1 ml (1/4 c à thé) de basilic 1 clou de ...

  6. Bouillon de boeuf 2

    Bouillon de boeuf 2

    Pas qu'un mais plusieurs os de boeuf spécialement ceux avec de la moelle...et s'il reste un peu de viande autour c'est encore mieux. Vous les mettez sur une plaque, sans rien d'autres, et vous les enfourner à au moins 350-400 jusqu'à ce qu'ils prenn...

  7. Bouillon de poulet vietnamien 1

    Bouillon de poulet vietnamien 1

    12 ailes de poulet 6 très petits oignons jaunes non pelés 6 champignons blancs coupés en quatre 1 petit piment séché, entier 2 ou 3 lamelles de gingembre frais 1 anis étoilé 10 grains de poivre noir 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de pois...

  8. Court-bouillon

    Court-bouillon

    1 c à soupe de beuure 2 lbs d'os de poisson à chai blanche, maigre 2 carottes moyennes, émincées 1 poireau émincé 2 lbs d'oignons émincés 1 branche de céleri, émincé 20 champignons émincés (facultatif) 1/2 c à thé de thym 2 ou 3 feuilles de l...

  9. Fumet de poisson 2

    Fumet de poisson 2

    10 ml ( 2 c à thé) huile végétale 1.5 kg ( 4 lbs) d'arrêtes et de parures de poisson 1 oignon émincé 1 poireau émincé 1 branche de céleri émincée 2 échalottes sàches hachées 250 ml ( 1 tasse) champignons émincés 125 ml ( 1/2 tasse) vin blanc ...

  10. Bouillon de légumes 3

    Bouillon de légumes 3

    1 oignon jaune, en tranches fines 1 vert de poireau, lavé et haché 4 gousses d'ail en chemise, écrasées avec le plat d'un couteau 1 c à thé de sel 2 carottes moyennes, hachées 1 grosse pomme de terre, en tranches fines 1/4 lb champignons ...