Asperge - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Velouté d'asperges

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15% 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 petit oignon, haché 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en morceaux 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ...

Crème d'asperges aux pignons et au safran

1/2 tasse (125 mL) d'échalotes grises hachées 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 2 c. à table (30 mL) de beurre 1 c. à table (15 mL) d'huile végétale 1/3 tasse (75 mL) de pignons (noix de pins) Sel et poivre 1 1/2 tasse (375 mL) de point...

Crème d'asperges aux petites crevettes de Matane

30 mL (2 c. à table) d'huile d'olive extra vierge 1 petit oignon émincé 1 botte d'asperges vertes fraîches, pelées et coupées en tronçons 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet 500 mL (2 tasses) de c...

Crème d'asperges 3

2 c à soupe d'huile canola 1/2 gros oignon sucré, haché 2 gousses d'ail,émincées 1 lb (500g) d'asperges, pieds enlevés, coupées en tiges de 2 pouces (5 cm) 1-1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes 1/3 tasse de basilic frais , haché fineme...

Velouté d'asperges

750 g ( 1/12 lb) d'asperges (environ 40 asperges) 1 poireau 1 oignpn 2 gousses d'ail 1/4 tasse de beurre 1/4 tasse de farine 8 tasses de bouillon de poulet chaud sel et poivre au goût 3 c à soupe de graines de sésame grillés

Crème d'asperges 2

450 g (1 lb) d'asperges fraîches 1 oignon pelé en quartiers (ou 1 oignon 1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet léger chaud 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) de farine 60 ml (4 c. à soupe) de crème à 35 % (facultatif) 250 ml (...

Crème d'asperges hollandaise

1/2 lb (227 g) asperges parées 1-1/2 tasse d'eau 3 tasses bouillon de poulet ou de légumes 1/2 tasse d'oignon haché 1 branche de céleri tranchée 2 c. à thé d'estragon 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 1 tasse de lai...

Soupe aux asperges et au riz sauvage

1/2 tasse de mélange de riz à grains longs et de riz sauvage, non cuit 125 ml 1 c. à soupe d'huile végétale 15 ml 1 gros oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées fin 1 lb d'asperges, coupées en tronçons de 1/2 po, 500 g 4 tasses de bouillon de pou...

Crème d'asperges Hollandaise

1/2 lb (227 g) asperges parées 1-1/2 tasse (375 ml) eau 3 tasses (750 ml) bouillon de poulet ou de légumes 1/2 tasse (125 ml) oignon haché 1 branche de céleri tranchée 2 c. à thé (8 ml) estragon 2 c. à soupe (30 ml) beurre 2 c. à...

Crème d'asperges citronnée

2 c à table beurre 1 échalote française coupée en tranches fines 1/4 tasse vin blanc sec 1/2 tasse crème à 35% 1 c à table jus de citron fraîchement pressé 1/4 c à thé sel 1/4 c à thé poivre noir du moulin

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