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Chaudrée de palourdes des Iles de la Madeleine
75 ml de beurre ou de margarine 75 ml de farine 1,5 litre de patates coupées en dés 50 ml de céleri émincé 50 ml de piments verts émincés 50 ml de piments rouges émincés 1 oignon émincé 454 à 500 g de palourdes avec jus 1 litre d'eau ...
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Bisque de homard et croûtons au Saint-Benoît
1 homard cuit de 1 1/2 lb (700 g) 2 oz (60 g) d'oignon 1 oz (30 g) de carotte 4 c. à table (60 mL) d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1/2 oz (15 g) de pâte de tomate 2 oz (60 g) de farine 1 tasse (250 mL) de vin blanc 3 c. à table (60 mL) de Bra...
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Chaudrée aux palourdes rapide
2 c. à table de beurre ou de margarine 1/2 tasse chacun : de céleri et d'oignon en dés 2-1/2 tasses de lait à 2 % 1 tasse de flocons de pommes de terre instantanées 2 boîtes (142 g ch) de petites palourdes Clover Leaf 1 c. à table de sauce Worc...
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Potage de la Nouvelle-Angleterre
1 c. à soupe de beurre (15 mL) 1 poireau coupé en cubes 1 tige de céleri tranchée 1 petite pomme de terre sucrée, coupée en cubes 1/4 tasse de persil frais, haché (60 mL) 2 gousses d'ail hachées 1 boîte de 5 oz de palourdes en conserve (142 g) ...
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Bisque de crevettes 1
2 c à table d'huile 1/2 tasse de beurre 2 lbs de crevettes non cuites et non décortiquées 2 échalotes sèches, hachées fin le jus d'un citron 3 c à table de cognac 1 feuille de laurier 3 tiges de persil 1 morceau de macis ou une bonne pincée d...
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Chaudrée de palourdes crémeuse
1/2 tasse de céleri en dés 125 mL 1 c. à table de margarine ou beurre 15 mL 2-1/2 tasses d'eau 625 mL 1 sachet de mélange à soupe Potage parmentier Knorr 1 tasse de demi-crème ou crème 10 % 250 mL 1 boîte de jeunes palourdes (142 g/5 ...
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Chaudrée de palourdes (Cuisine santé express)
1 c à table d'huile végétale 1 tasse de carottes hachée 1 tasse de céleri, haché 1 oignon, jaune moyen,haché (env 1 tasse) 2 c à table de farine tout usage 1 tasse de jus de palourdes ou de fumet de poisson 1 tasse d'eau 1 tasse de lait 2% 1...
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Bisque d'huîtres (Santé)
5 ml ( 1 c à thé) huile végétale 1 L ( 4 tasses) d'huîtres sans coquilles, dans leur jus. 1 gousse d'ail hachée 2 oignons hachés 2 branches de céleri émincées 2 carottes émincées 2 carottes émincées 2 poivron vert haché 2 pommes de terre en c...
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Chaudrée rapide du Cap Breton
1 lb (500g) de filets de morue surgelés 1 c à table de beurre 1/2 tasse d'oignon haché fin 1 bte de 10 oz de soupe crème de céleri 1 bte de 10 oz (398ml) de chaudrée de palourdes 1 tasse de lait 1/2 tasse d'eau Persil haché
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Soupe veloutée au crabe
1 paquet (200g) de chair de crabe, décongelée 2 c à table de beurre 1/2 tasse d'oignon haché 1/2 tasse de céleri 2 c à table de farine Pincée de poivre de cayenne 1/2 c à thé de sel 2 tasses de crème 35% 1 c à table de sherry 1 c à thé de ju...
Fruits de mer
