-
Crème de moules au safran
1 kilo de moules fraîches ½ litre de vin blanc 1 litre de crème 35% sel et poivre 1 pincée de safran 2 c. à s. de fécule de maïs 2 gousses d'ail
-
Chaudrée de palourdes et pétoncles
4 c. à soupe de lard dégraissé et haché 1 tasse (250 ml) palourdes en boîte (1) égouttées 1/2 oignon haché 4 échalotes hachées 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en petits cubes 1/2 tasse d'eau 1 tasse de jus de palourdes 10 oz ...
-
Chaudrée au crabe
3 tranches de bacon 1 petit oignon vert (échalote) 3/4 lb de pommes de terre 2 c à table de beurre 1 oignon, émincé 1 c à table de farine 1-3/4 tasse de fumet de poisson 1-3/4 tasse de crème à 10% sel et poivre frais moulue 1 pincée...
-
Crème de crevettes 1
2 tasses de bouillon de poulet fait maison ou en cubes ¼ tasse de riz 1 c à table de beurre 1 c à table d'oignon haché fin 12 on de crevettes surgelées non cuites ¾ tasse de vin blanc sec ½ tasse de crème 35% Sel et poivre
-
Chaudrée du bas du fleuve
1/4 tasse de beurre 1 oignon, haché 1 grosse carotte, coupée en dés 2 tiges de céleri, hachée fin 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés. 1 bte 14 oz de tomates en dés en conserve 2-1/2 tasses de fumet de poisson 1 c à table de thym f...
Fruits de mer
