Potage - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Crème de citrouille rôtie

1 citrouille de 2 kg 1 oignon Huile d'olive Sel de mer 3 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de crème à 15 % 1 c. à soupe de miel Crème sûre

Velouté de tomates et de céleri

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 4 branches de céleri, coupé en dés 2 pommes de terre, coupées en cubes 1 boîte (798 ml) tomates italiennes (moi 5 tomates émondées 1 c. à soupe de pâte de tomate 2 t...

Crème de lentilles aux légumes

4 courgettes, coupées en dés 4 tomates italiennes, coupées en deux et épépinées 2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en dés 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 1 litre (4 tasses) de bouillon de ...

Crème de courge, poire et et cari

1 kg (2 lb) de courge au choix (musquée, poivrée, buttercup) 2 oignons 1 carotte 4 poires 60 ml (1/4 de tasse) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 5 ml (1 c. à thé) de curcuma 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari 1,5 litre (6 tas...

Potage à la courge musquée 2

1 courge musquée (butternut) de 2 kg (4 lb) 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive 5 échalotes sèches (françaises) hachées 2 gousses d'ail hachées 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en cubes 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet 250 ...

Velouté de tomates grillées aux champignons

2 livres de tomates coupées en deux 4 cuillerées à table d'huile divisées 3 gousses d'ail pressées 1 cuillerée à table de basilic séché Sel et poivre (au goût) ½ livre de champignons de Paris émincés 1 gros oignon haché 1¼ tasse de bouillon de...

Crème d'épinards 5

oignon moyen haché finement 1 sac - épinard 6 oz (171g) frais, hachés 2 c. à table - beurre 1/2 c. à thé - cari 2 - pommes de terre moyennes coupées finement 4 tasses - bouillon de poulet dégraissé 2/3 tasse - crème à cuisson 15% 1 c. à table ...

Soupe marocaine aux pommes de terre

8 pommes de terre épluchées 1 gousse d'ail hachée 1 oignon émincé 1,75 L (7 tasses) de bouillon de poulet Sel et poivre, au goût 250 ml (1 tasse) de lait 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Le jus de 1 ...

Velouté parmentier

3 blancs de poireaux grossièrement hachés 6 pommes de terre pelées et coupées en cubes 1 gousse d'ail hachée 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet Sel et poivre, au g...

Crème de tomates à la coriandre

15 ml (1 c. à soupe) de beurre 1 échalote grise ciselée 425 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières 250 ml (1 tasse) de crème épaisse 15 % 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre hachées Sel...

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