Potage - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Crème de tomates fraîches

2 tasses de tomates environ de 3 à 4 tomates rouge 1/4 tasse de beurre 1 oignon moyen, haché finement 2 c soupe de farine 2 tasses de lait une pincée de thym Une pincée de ciboulette (facultatif 3/4 c à thé de sel ¼ c à thé de poivre ...

Crème de Laitue (Franden)

1/4 de tasse d'oignon haché finement 1 poireau haché moyen (partie blanche seulement) 3/4 de tasse d'eau 1 1/2 tasses de pois vert congelés 1 branche de céleri coupé en dés très fin 1 grosse pomme de laitue coupée en fines lanières 2 1/...

Crème de carottes et patates douces

1,5 litre de bouillon de poulet 6-8 grosses carottes 2 grosses patates douces à chair orangée 500 ml de lait une noix de beurre sel, poivre 1 pincée de sucre un filet de crème 35% ciboulette

Potage Crécy 1

1 oignon, émincé 4 grosses carottes, émincées 2 petites pommes de terre, émincées 6 tasses de bouillon de poulet, chaud 1/4 c à thé de thym 1/4 c à thé de basilic 1 c à thé de persil 1 c à soupe de beurre 1 feuille de laurier sel et poivre ...

Crème de chou fleur cari coco

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale 1 oignon moyen, haché 2 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari Sel et poivre (au goût) 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée 500 ml (2...

Crème d'épinards panachée

2 c soupe de beurre 2 c soupe d'huile 1 oignon, haché finement 1 gousse d'ail, écrasée 1 tasse d'épinards hachés finement 3 c soupe de farine 2 1/2 tasses de bouillon de poulet chaud 1 1/2 tasse de lait poivre noir 1 c thé de muscad...

Crème de champignons #2

675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement (un peu plus) 1 oignon, haché finement 1 branche de céleri, haché 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet 60 ml (1/4 tasse) de riz blanc à grains longs ...

Potage à la courge et au panais

1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes 4 panais coupés en cubes 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade (moi remplacé par du thym et un peu plus) ...

Crème de champignons 6

1 oignon haché 2 c. à table (30ml) de beurre 1 livre (500g) de champignons, tranchés 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet 1/2 tasse (125ml) de crème 35% Sel, poivre ciboulette fraîche, hachée (pour décorer)

Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari

1 courge butternut d'environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux 6 gousses d'ail 1/2 oignon, finement haché Un cube de gingembre d'environ 2cm par 2cm, râpé 2 c. à thé (cc) de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts) 2 1/2 tasses (625ml) de bouil...

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