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Soupe aux pois chiches
1 tasse de pois chiches secs ou 19 oz de pois chiches en conserve, rincés et égouttés Un peu d'huile d'olive 1 gros oignon ciselé 2 c. à soupe de romarin haché finement 3 tranches de pancetta ou de bacon émincées 3 branches de céleri coupées en...
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Soupe aux gourganes 4
6 tasses d'eau froide 6 tasses de bouillon de poulet 1 morceau de lard salé, environ 300 g (10 oz) 1 oignon haché 8 à 10 morceaux de poulet, cous, ailes, pilons 4 tasses de gourganes congelées 1 poignée de carottes en cubes 1 poignée de navet ...
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Soupe aux lentilles rouges
3 c. à soupe d'huile de tournesol ou autre huile neutre (canola) 1 oignon espagnol ou vidalia 6 gousses d'ail 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de poudre de cari 1 c. à thé de coriandre moulue 1/2 c. à t...
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Soupe de pois chiches à l'orientale
2 c. à soupe d'huile d'olive 5 gousses d'ail hachées 1 oignon émincé 1 c. à thé de graines de cumin 1/2 c. à thé de piments broyés 1/2 c. à thé de curcuma moulu 2 branches de thym effeuillées 3 tomates coupées en dés 750 ml (3 tasses) d'...
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Soupe paysanne à la gourgane
1 tasse de pancetta ou de jambonneau coupé en dés ½ oignon espagnol ciselé 2 gousses d'ail pelées et écrasées 1 tasse de céleri en dés 1 litre de bouillon de boeuf 1 feuille de laurier 1 pincée d'origan frais 1 tasse de gourganes ou substitut...
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Soupe végétalienne aux pois cassés
1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 carotte hachée 1 branche de céleri hachée 1 petit oignon haché 1 c. à thé de poudre de cari 1 tasse de pois jaunes cassés 4 tasses d'eau 1 c. à thé de sel
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Soupe aux pois parfumée au romarin
6 tranches de bacon coupées en morceaux de 1 po 1 petit oignon, haché 1 poireau, tranché finement 1 grosse carotte, hachée 2 gousses d'ail, émincées 1 1/3 tasse de bouillon de poulet 1 1/2 tasse de pois cassés verts 2 feuilles de...
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Soupe aux saucisses et pois chiches
4 saucisses italiennes 1 carotte 3 branches de céleri 1 oignon 1 navet 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 boîte de pois chiches de 540 ml 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 ml (2 c. à thé) de cumin Sel et poivre au goût 1,5 litr...
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Soupe aux lentilles corail
2 c. à soupe de beurre 1 gros oignon finement émincé 1 lb de panais coupé en petits dés 2 tasses de carottes coupées en petits dés 150 ml de xérès sec 6 c. à soupe de lentilles corail 5 tasses de bouillon de légumes léger ou riche, ...
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Soupe aux pois et ses croûtons
500 ml (2 tasses) de pois jaunes 4 tranches de pain 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 2 carottes coupées en petits cubes 1 oignon haché 3 branches de céleri coupées en petits cubes 1,5 l (6 tasses) de bouillon de volaille Sel et poivre au goût
Légumineuse
