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Soupe aux pois cassés
2 tasses (500 mL) de pois cassés jaunes* 6 tasses (1.5 L) d'eau 2 tasses (500 mL) de jambon cuit haché 1 tasse (250 mL) de carottes râpées 3/4 tasse (175 mL) d'oignons hachés 1/4 tasse (50 mL) de beurre 2 tasses (500 mL) de lait 1/4 c. à thé (...
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Soupe aux lentilles et aux tomates
2 oignons espagnols, hachés 3 gousses d'ail hachées finement 1 c. table d'huile 2 tasses de céleri en tranches diagonales 2 tasse de carottes en tranches, diagonales 1 tasses de lentilles 1 boîte de 28 oz de tomates italiennes, hachées 3 c. ta...
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Soupe aux pois et jambon
2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 tasses de pois cassés jaunes (pois fendus) 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 kg (2 lb) de jambon fumé Toupie ou 2 tasses de jambon cuit coupés en dés. 2,5 L (10 tasses de b...
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Soupe aux gourganes de charlevoix
1 c. à soupe de beurre 1 oignon émincé 1 branche de céleri tranché fin 1 carottes en cubes 2 tasses de fêves de gourganes 1/4 tasse d'orge (ou de riz) 2 c. à soupe de concentré de boeuf 1 bonne pincée de sel 1 bonne pincée de poivre 1 c. à s...
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Soupe aux pois 6
250 gr (1 1/4 tasse) de pois secs 5 tasses d'eau 1/2 lb de lard salé entrelardé coupé en cubes 1 oignon haché fin 1/4 tasse de céleri (j'ai mit une branche coupé fin) (J'ai ajouté 1/2 carottes en petits cubes) 1 feuille de laurier 1/8 c. à thé...
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Soupe aux pois 7
1 lb de pois 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda) eau froide 1/2 lb de lard salé 1/2 tasse de carottes en dés 1/2 tasse de navet 1 oignon blanc haché sel et poivre
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Soupe aux lentilles 3
1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail, aché finement 1-1/2 tasses de lentille 28 oz de tomates Italiennes broyées 4 tasses de bouillon de boeuf sel, poivre et persil frais haché 2 c. à thé de cumin 1 c à table de be...
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Potage du Bistro
45 ml (3 c. à soupe) de beurre 2 grosses carottes, en rondelles 1/2 poivron rouge, en petits dés Le blanc de 1 gros poireau émincé 375 ml (1 1/2 tasse) de chou frisé, en gros morceaux 4 gros champignons café, en quartiers 2 L (8 tasses) d...
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Soupe aux lentilles et au bacon
150 g (3/4 tasse) de petites lentilles rouges 1 feuille de laurier 1 L (4 tasses) d'eau 10 à 12 tranches épaisses de bacon non fumé, coupées en biais en morceaux de 2,5 cm (1 po) 1 petit oignon, en dés de 6 mm (1/4 po) 1 petite carotte, pel...
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Soupe aux fèves rouges
250 ml (1 tasse) de fèves rouges Eau froide en quantité suffisante 60 ml (1/4 tasse) de beurre 180 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés finement 1 blanc de poireau émincé 1 pomme de terre en dés 1/2 feuille de laurier 2 L (8 tasses) de fond ...
Légumineuse
