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Potage aux patates douces et aux pommes d'automne
2 cuillères à thé de beurre 2 cuillères à thé d'huile d'olive 1 oignon, haché grossièrement 1 pomme Spartan, pelées, épépinées et hachées grossièrement 1 livre (environ 2 grosses) patates douce pelées et coupées en dés 1 gousse d'ail, hachée...
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Soupe au maïs et aux pommes de terre
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale CRISCO® 1 oignon moyen, coupé en dés 2 grosses gousses d'ail, émincées 3 épis de maïs frais, pelés, grains coupés de l'épi 1 grosse pomme de terre Idaho ou russet (environ 1/2 lb (227 g)), pelée et coupée en ...
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Potage du cultivateur
1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 3 carottes, en cubes 3 céleris, en tronçons 3 pommes de terre, en cubes 250 ml (1 tasse) de vin blanc 1,75 L (7 tasses) de bouillon de poulet Sel et poivre, au goût...
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Velouté d'artichauts et de crevettes
2 c. à soupe beurre 1 oignon haché 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes 1 c. à thé cumin 1 c. à soupe menthe fraîche hachée 1 tasse coeurs d'artichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés 2 tasses lait 2% 1 tasse bouillon ...
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Soupe à l'oignon dans des bols de pain
1/4 tasse (50 ml) de shortening CRISCO® tout végétal 2 1/2 tasses (625 ml) d'oignons blancs, hachés 2 1/2 tasses (625 ml) de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement), environ 3 moyens 2 1/2 tasses (625 ml) d'oignons rouges, hachés...
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Crème de poulet aux champignons
30 ml (2 c. à soupe) de beurre 2 oignons hachés 500 ml (2 tasses) de champignons émincés (moi, 3 chopines de 227 g chacune) 60 ml (1/4 de tasse) de farine (moi un peu plus) 1 1/2 litre (6 tasses) de bouillon de poulet Sel et poivre au goût ...
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Gaspacho au cantaloup
1 cantaloup 180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché finement Au goût sel et poivre moulu 80 ml (1/3 tasse) poivron rouge, en petits dés 80 ml (1/3 tasse) poivron jaune, en ...
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Chaudrée de maïs fiesta
2 c. à thé huile végétale 1 oignon, haché 1 gousse d'ail, hachée fin 2 c. à soupe farine tout usage une pincée flocons de piment rouge séchés 1-1/2 tasse de bouillon de poulet 2 tasses de maïs en grains surgelé 1 pomme de terre, pelée et coup...
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Soupe surprise de Tilly
1 c. à table (15 mL) de beurre non salé, température ambiante 1/2 tasse (125 mL) de Seigneur de Tilly râpé 1/4 tasse (60 mL) de fromage Parmesan canadien râpé 2 jaunes d'oeufs 1/2 tasse (125 mL) de crème (35 %) 3 tasses (750 mL) de bouillon de p...
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Crème de céleri et de pommes 2
15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 poireaux, tranchés, environ 1 L (4 tasses) 6 branches de céleri, tranchées, environ 750 ml (3 tasses) 2 gousses d'ail, hachées 2 pommes, pelées et coupées en cubes 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 125 ml ...
