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Aubergine marinée grillée
450 g. d'aubergine, pelée et en cubes de 2.5 cm 5 c à table d'huile d'olive 2 c à table de vinaigre balsamine ou vinaigre rouge 1 gousse d'ail émincée 1 c à thé de menthe ou d'origan séché et émietté 1/4 c à thé de sel Pincée de poivre rouge
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Enrobage BBQ
3 c à table de paprika 1 c à table de cumin 1 c à table de poudre d'ail 1 c à table de sucre brun 1 c à table de poudre de chili Sel et poivre fraîchement moulue 1/4 c à thé de clou moulue 1 c à thé de cayenne
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Enrobage aux herbes
2 c à table de sel 2 c à table de thym séché, émietté 2 c à table de romarin séché, émietté 2 c à table de sauge séché, émietté 2 c à tablepoivre noir fraîchement moulu
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Enrobage Jamaïcain
2 c à thé de thym séché, émietté 2 c à thé de sucre blanc 1 c à thé d'épices mélangées 1 c à thé de poivre de cayenne 1 c à thé de gingembre moulu 1 c à thé de coriande moulu Sel et poivre fraîchement moulu 1/4 c à thé de muscade moulue 1/8 c...
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Poulet Tandoori
1 poulet de 1.3 à 1.8 Kg, peau enlevée et ficelé 2 c à table de jus de limette fraîchement pressé 1-1/4 tasse de yogourt 4 gousses d'ail pelées et écrasées 1 c à thé de poivre de cayenne 2 c à thé de cumin moulu 1 c à thé de coriandre moulu 1 ...
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Poulet Yakitori
5 c à table de sauce soya 3 c à table de mirin 2 c à table de sucre blanc 1/2 Kg de poulet désossé, poitrines ou cuisses apprêtés et coupées en bouchées 12 échalotes apprêtées, la partie blanche et vert pâle coupées en mcx de 2 cm.
Vertisserie
