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Côtelettes d'agneau à la coriandre
1 tasse de farine 3 c. à soupe de lait 2 oeufs 2 tasses de chapelure de pain frais 1 botte de persil plat italien, hachée 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée 1 c. à café de zeste de citron 1 c. à café de cumin moulu Sel de mer ...
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Gigot d'agneau farci de riz et d'épinards
125 ml (1/2 tasse) de beurre 3 oignons finement haché 4 gousses d'ail émincées 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, finement haché 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d...
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Le gigot de la comtesse au pieds nus
1 demi-gigot semi-désossé un peu d'huile d'olive 2 tasse de vin blanc une douzaine de gousses d'ail en chemise six ou sept branches de romarin frais six ou sept branches de thym frais 5 feuilles de laurier
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Curry d'agneau aux épinards
1 gros oignon en purée (au robot) ou émincé 250 g 2 gousses d'ail pressées 1 c. à table huile de canola 15 ml 1 ½ livre agneau en cubes (provenant d'un gigot) 760 g 2 c. à thé sauce de piment fort 10 ml 2 c. à thé coriandre 10 ml 1 c. ...
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Pappardelle al ragù di agnello
1 livre d'agneau (dans l'épaule ou le gigot) hachée en petits dés 2 carottes 2 branches de céleri 1 boite de tomates italiennes 2 c. à table de pâte de tomates du vin rouge herbes fraîches au goût : romarin origan, thym
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Agneau braisé
3 lbs d'agneau en gros cubes (épaule ou gigot) Sel 2 oignons en gros cubes 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 branches de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché ou de romarin frais, haché finement 28 oz de tomates de tomates italiennes en dés, égou...
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Potée de lentilles et jarrets d'agneau confits
2 c. à soupe de gras de canard 1 gros oignon haché finement 2 carottes, pelées, coupées en dés 2 branches de céleri, coupées en dés 1 gousse d'ail pelée, coupée en 2 4 oz de pancetta ou de lard salé, coupé en dés 4 tasses de bouillon de légumes...
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Croustillant d'agneau à la Provençale
1 épaule d'agneau désossée* 1,5 kg (53 oz) 12 gousses d'ail entières, pelées 12 branches de romarin, coupées 1 à 1 1/2 c. à soupe de gros sel de mer 4 c. à soupe d'huile d'olive 1/3 à 1/2 tasse de vin blanc Sel
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Pot-au-feu aux accents grecs
30 ml (2 c. à soupe) d'Huile d'olive Compliments 675 g (1 1/2 lb) de cubes d'agneau à ragoût d'environ 2,5 cm (1 po) 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge 625 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau 250 ml (1 tasse) de Jus de tomate Compliments 15 ml (1 c. ...
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Gigot d'agneau à l'érable
1 gigot d'agneau frais semi-désossé 4 gousses d'ail, tranchées finement 150 ml ( 2/3 tasse) de sirop d'érable 60 ml (¼ tasse) d'eau 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé 2 à 3 grains d'anis étoilé écrasé...
Agneau
