Dinde entière - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Dinde farcie aux pommes, raisins et cognac

1 belle dinde Exceldor de 3 kg 250 g de porc pris dans les côtes et désossé 125 ml de raisins blancs de type muscat 1/2 petit verre de cognac 5 foies de dinde (ou de poulet) 2 pommes bien fermes de type Macintosh 250 ml de croûtons de pain blan...

Dinde rôtie à la mode du sud

1 dinde Exceldor de 3 kilos environ 3 patates douces pelées et taillées en rondelles de 25 mm 4 grosses carottes taillées en rondelles de 25 mm 3 échalotes françaises simplement pelées 65 ml de vin blanc sec 1/2 c. à soupe de cassonade sel...

Dinde farcie et oignons rouges caramélisés

1 dinde entière de 7 kg (16 lb) Saumure: 8 litres (32 tasses) d'eau froide 180 ml (3/4 tasse) de sel 250 ml (1 tasse) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

Dinde festive aux arômes de saison

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 500 ml (2 tasses) céleri, haché 250 ml (1 tasse) oignon, haché 450 g (1 lb) chair à saucisse aux fines herbes 2 pommes Cortland, coupées en dés 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble* 25...

Dinde rôtie cordon-bleu

1 Jeune dindon, imprégné de beurre, nourri au grain Compliments de 4 à 5 kg (de 8,5 à 11 lb), décongelé selon le mode sur l'emballage 45 ml (3 c. à soupe) d'Huile d'olive extra vierge Compliments 45 ml (3 c. à soupe) de brindilles de romarin, finem...

Dindon farci aux noix

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale* 2 gousses d'ail, hachées 1 oignon, haché 250 ml (1 tasse) céleri, en petits dés 150 g (1/3 lb) porc haché mi-maigre 125 ml (1/2 tasse) de chacun : noix de cajou* et noisettes non salées, hachées 125 ml (1/2 ...

Dindon farci au riz sauvage, pomme et canneberges

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale 1 oignon, haché 225 g (1/2 lb) veau haché (pas maigre) 45 ml (3 c. à soupe) pignons 1 pomme, en dés 250 ml (1 tasse) canneberges fraîches Au goût, sel et poivre 250 ml (1 tasse) riz à grains longs et riz sau...

Dindon rôti farci braisé au cidre de pommes

1 dindon de 4 kg (8,8 lb) Saumure Ajouter pour chaque litre d'eau utilisé : 50 ml (1/4 tasse) de gros sel 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé Farce 3 pommes jaunes délicieuses en dés 200 g (8 onces) d'amandes grillé...

Dindon rôti farci aux pommes et aux canneberges

1 petit dindon d'environ 3 à 4 kg (6 à 8 lb) 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge Farce 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme 2 tranches de pain intégral rassis 60 ml (1/4 tasse) ...

Dindon mariné au cidre, compote de pruneaux et de poire au vinaigre balsamique

1 dindon frais de 4 kg (8 à 9 lb) 3 bouteilles de 750 ml (3 tasses) de cidre de pommes 60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive 500 ml (2 tasses) d'oignon rouge, en dés 500 ml (2 tasses) de pruneaux dénoyautés, hachés 1 pomme Granny Smith, évid...

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