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Cuisses de lapin braisé à la Alexander Keith's
4 cuisses de lapin du Québec 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet 2 carottes coupées grossièrement 1 oignon coupé en quartiers 2 branches de céleri coupées grossièrement 1 orange non pelée, coupée en quartiers 6 unités d'anis étoilé séch...
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Lapin aux olives
1 filet d'huile d'olive 6 oz de lard entrelardé coupé en dés Un peu de piments broyés (facultatif) 1 lapin coupé en morceaux (demander au boucher) 1 gros oignon haché 2 tomates italiennes coupées en dés 2 c. à soupe de farine 3/4 tasse de vin ...
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Coniglio alla cacciatora
1 wabitt (lapin) coupé en huit morceaux. 1 oignon haché 2 ou 3 gousses d'ail hachées quelques branches de thym frais 1 carotte coupée en petits dés quelques branches de céleri (celles du coeur avec les feuilles, c'est meilleur) coupées en petits...
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Lapin grillé à la moutarde
4 pommes de terre moyennes Sel et poivre noir 2 morceaux de râble de lapin, sans os, de 140 g (5 oz) environ, chacun 1 c. à soupe d'huile 2 c. à thé de moutarde de Dijon ou à l'estragon 3 c. à soupe de yogourt nature 1⁄2 citro...
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Lapin portugais aux petits pois, pommes de terre et riz
4 filets de râble de lapin 1 oignon 2 gousses d'ail 2 verres de vin blanc 1 sachet de sauce déshydratée Knorr Sauce pour Rôti peu de farine 450 g de petits pois Iglo 4 pommes de terre 1 c. à café de poudre de safran poivre et sel d'huile d'...
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Lapin à la marjolaine et aux légumes
75 ml (1/3 tasse) de farine 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre 1,5 kg (3 lb) de lapin coupé en morceaux (sans les abats) 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc 125 ml (1/2 tasse) d...
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Cuisse de lapin de la Fin du Monde
1 1/4 de tasse de demie-glace 1/2 tasse de bière forte comme la Fin du Monde Deux ou trois anis étoilé quelques dattes fraîches Une pincée de sariette 1 enveloppe de sauce demie-glace Knoor beurre huile sel
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Lapin à la moutarde ancienne
1 lapin de 1,3 kg coupé en 8 morceaux 50 g de farine 2 carottes 1 oignon 4 c. à soupe d'huile 200 ml de vin blanc sec 1 bouquet garni Sel et poivre 200 g de petits champignons 20 g de beurre 200 ml de crème 4 c. à soupe de moutarde de...
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Coniglio al vino bianco
lapin d'environ 1,5 kilo coupé en morceaux. un peu de beurre/huile d'olive un peu de beurre et la même quantité de farine environ une tasse de vin blanc quelques branches de thym et de romarin une pincée de sel et du poivre du moulin
Lapin
