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Carré de porc à la crème d'érable
carré de porc 1 cuillère de moutarde de Dijon 1 cuillère de moutarde à l'Ancienne 1 cuillère de cassonade 2/3 de tasse de sirop d'érable 1/2 tasse de crème une pincée de muscade fraîche râpée
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Carré de porc aux pommes caramélisées à l'érable
70 ml (4 c. à soupe + 2 c. à thé) beurre,* ramolli 30 ml (2 c. à soupe) romain frais, haché 125 ml (½ tasse) liqueur à l'érable Sortilège Au goût sel et poivre frais moulu 1 kg (2 lb) carré de Porc du Québec 4 pommes, coupées en deux, coeur...
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Carré de porc au porto blanc et à la menthe
60 ml (4 c. à soupe) gelée de menthe 30 ml (2 c. à soupe) zestes de citron 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais, haché Au goût sel et poivre frais moulu 1 kg (2 lb) carré de Porc du Québec 1 échalote française, hachée 1 gousse d'ail, hachée...
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Carré de porc aux zestes d'orange confits
90 ml (6 c. à soupe) beurre*, ramolli 60 ml (4 c. à soupe) zestes d'orange confits, hachés 60 ml (4 c. à soupe) moutarde à l'ancienne Au goût poivre frais moulu Irresistibles* 2 x 1kg (2 x 2 lb) carrés de Porc du Québec 500 ml (2 tasses) bo...
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Carré de porc à l'orange et aux canneberges
30 ml (2 c. à soupe) beurre*, ramolli 15 ml (1 c. à soupe) herbes de Provence 10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre Irresistibles* Au goût poivre frais moulu Irresistibles* 1 kg (2 lb) carré de Porc du Québec 375 ml (11/2 tasse) bouillon ...
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Porc braisé au jus corsé
1,5 kg (3,3 lb) de carré de porc coupé en côtelettes 4 gousses d'ail, coupées en deux ou en trois dans le sens de la longueur Sel et poivre du moulin au goût 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 L (4 tasses) de sauce demi-glace, de fond de veau...
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Carré de porc au thé et au fenouil
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 carré de longe de porc entier, soit environ 900 g (2 lb) 1 échalote française, hachée 1 gousse d'ail, hachée 1 bulbe de fenouil, émincé (réserver le feuillage) 180 ml (3/4 t...
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Carré de porc d'antan
125 ml (1/2 tasse) de mélasse 1 gousse d'ail hachée 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya Sel et poivre au goût 1 kg (2,2 lb) de carré de porc paré et nettoyé ...
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Carré de porc en croûte de moutarde et d'épices
2 c. à soupe, de chacun graines de coriandre, de moutarde et de fenouil 30 ml 1 c. à soupe poivre concassé 15 ml Au goût sel 1 c. à soupe, de chacun huile et beurre 15 ml 1, de 2 lb carré de Porc du Québec 1, de 900 g 1/3 tasse moutarde...
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Carré de porc à l'érable
2 c. à soupe, de chacun beurre et feuilles de romarin frais, hachées 30 ml, de chacun 1/2 tasse liqueur d'érable Sortilège 125 ml Au goût sel et poivre frais moulu 1, de 2 lb carré de Porc du Québec 1, de 1 kg 8 pommes de terre gr...
Carré de porc
