1. Porchetta

    Porchetta

    3 c.à table de graine de fenouil. 5 ou 6 (ou plus) gousses d'ail 2 c. à table d'aiguilles de romarin frais autant que possible 350 grammes de pancetta (environ) 1/2 tasse de vin rouge du poivre du moulin. 1 rôti de porc d'environ deux livres. ...

  2. Porc froid farci aux abricots

    Porc froid farci aux abricots

    340 g [12 onces] d'abricots séchés 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante 1 rôti de filet de porc avec os de 2 à 2,27 kilos [4 1/2 à 5 livres] 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel 2,5 mL [1/2 de cuil. à thé] de gi...

  3. Rôti de porc et pommes de terre à l'ail

    Rôti de porc et pommes de terre à l'ail

    1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 carré de porc paré (environ 4 lb/ 2 kg) 4 à 5 gousses d'ail coupées en tranches 3 c. à tab (45 ml) de moutarde de Dijon 3 à 4 brins de thym frais 8 pommes de terre coupée...

  4. Longe de porc et patates douces

    Longe de porc et patates douces

    4 gousses d'ail hachées finement 3 c. à thé (15 ml) de thym frais, haché finement 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre légèrement broyées 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 c. à thé (5 ml) de poi...

  5. Mini rôti de porc et sa purée de chou-fleur au cari

    Mini rôti de porc et sa purée de chou-fleur au cari

    1 c. à soupe huile d'olive 15 ml 1 c. à thé beurre 5 ml 1 lb mini-rôti de faux-filet de Porc du Québec 500 g Au goût sel et poivre noir du moulin 1/2 c. à thé poudre ou pâte de cari 2 ml 1 c. à soupe basilic frais émincé 15 ml 1 1/2 tasse cho...

  6. Porc farci au chorizo

    Porc farci au chorizo

    1 saucisse chorizo hachée finement ou autre saucisse épicée 1 petite pomme non pelée hachée finement 60 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés hachés finement 4 oignons verts coupés finement 1 c. à soupe de romarin frais haché ou 1/2 c. à thé de romari...

  7. Porc au coq au parfum de porto

    Porc au coq au parfum de porto

    250 g (1/2 lb) de poulet haché 1 fromage de chèvre de 200 g, coupé en dés 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché Sel et poivre ...

  8. Comment farcir un rôti de porc sans l'ouvrir ?

    Comment farcir un rôti de porc sans l'ouvrir ?

    Comment farcir un rôti de porc sans l'ouvrir?   Pour jouer la note de l'originalité, il est possible de réinventer le célèbre coq au porc, où Pou...

  9. Rôti de porc, sauge et canneberges

    Rôti de porc, sauge et canneberges

    1 rôti de porc désossé quelque feuilles de sauge fraiche une ou deux branches de romarin frais 2 tasses de jus de canneberges 1/4 de tasse de vin rouge 1 tasse de canneberge (fraîches ou congelées) 2 ou 3 cuillère à soupe de sucre

  10. Rôti de porc et courge au four

    Rôti de porc et courge au four

    1 courge poivrée 1 rôti de longe de porc désossé de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb) 3 gousses d'ail coupées en quatre 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak 2 branches de thym 2 branches de romarin 3 têtes d'ail (bulbes entiers) 125 ml (1/2 ta...