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Porchetta
3 c.à table de graine de fenouil. 5 ou 6 (ou plus) gousses d'ail 2 c. à table d'aiguilles de romarin frais autant que possible 350 grammes de pancetta (environ) 1/2 tasse de vin rouge du poivre du moulin. 1 rôti de porc d'environ deux livres. ...
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Porc froid farci aux abricots
340 g [12 onces] d'abricots séchés 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante 1 rôti de filet de porc avec os de 2 à 2,27 kilos [4 1/2 à 5 livres] 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel 2,5 mL [1/2 de cuil. à thé] de gi...
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Rôti de porc et pommes de terre à l'ail
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 carré de porc paré (environ 4 lb/ 2 kg) 4 à 5 gousses d'ail coupées en tranches 3 c. à tab (45 ml) de moutarde de Dijon 3 à 4 brins de thym frais 8 pommes de terre coupée...
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Longe de porc et patates douces
4 gousses d'ail hachées finement 3 c. à thé (15 ml) de thym frais, haché finement 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre légèrement broyées 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 c. à thé (5 ml) de poi...
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Mini rôti de porc et sa purée de chou-fleur au cari
1 c. à soupe huile d'olive 15 ml 1 c. à thé beurre 5 ml 1 lb mini-rôti de faux-filet de Porc du Québec 500 g Au goût sel et poivre noir du moulin 1/2 c. à thé poudre ou pâte de cari 2 ml 1 c. à soupe basilic frais émincé 15 ml 1 1/2 tasse cho...
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Porc farci au chorizo
1 saucisse chorizo hachée finement ou autre saucisse épicée 1 petite pomme non pelée hachée finement 60 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés hachés finement 4 oignons verts coupés finement 1 c. à soupe de romarin frais haché ou 1/2 c. à thé de romari...
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Porc au coq au parfum de porto
250 g (1/2 lb) de poulet haché 1 fromage de chèvre de 200 g, coupé en dés 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché Sel et poivre ...
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Comment farcir un rôti de porc sans l'ouvrir ?
Comment farcir un rôti de porc sans l'ouvrir? Pour jouer la note de l'originalité, il est possible de réinventer le célèbre coq au porc, où Pou...
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Rôti de porc, sauge et canneberges
1 rôti de porc désossé quelque feuilles de sauge fraiche une ou deux branches de romarin frais 2 tasses de jus de canneberges 1/4 de tasse de vin rouge 1 tasse de canneberge (fraîches ou congelées) 2 ou 3 cuillère à soupe de sucre
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Rôti de porc et courge au four
1 courge poivrée 1 rôti de longe de porc désossé de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb) 3 gousses d'ail coupées en quatre 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak 2 branches de thym 2 branches de romarin 3 têtes d'ail (bulbes entiers) 125 ml (1/2 ta...
Rôtis