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Côte de veau rôtie aux canneberges
2 belles côtes de veau à l'os. 1 1/2 tasse de fond de veau 1 tasse de canneberges fraîches 1 ou 2 c. à table de miel une branche de sariette fraîche
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Escalopes de veau jambon et gruyère
4 escalopes bien aplaties 4 fines tranches de jambon cuit 4 petites tranches de gruyère 2 échalotes coupées en deux sur la longueur 1 c. à thé de beurre ¾ de tasse de champignons émincés ¼ de tasse de vin blanc sec Sel et poivre au goût
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Escalopes de veau, sauce poivre-champignons
1 sachet de 42g de sauce au poivre (poivre vert pour moi) 4 escalopes de veau 1 oignon blanc haché 8 champignons blanc émincés (moi plus) 1 c. à soupe (15ml) de moutarde à l'ancienne 2 c. à soupe (30ml) d'huile canola pour la cuisson) Pistaches...
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Veau continental
1 lb (500 g) d'escalopes de veau, tranchées mince 2 c. à thé (10 ml) de farine 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre 1 gousse d'ail 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale 8 oz (250 g) de champ...
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Jarret de veau à l'oignon caramélisé et à la sauge
4 jarrets de veau 1/2 tasse de farine 2 c. à table de sauge déshydratée 2 gros oignons émincés 4-5 gousses d'ail hachées une quinzaine de feuille de sauge fraîches 1 tasse de vin blanc 1 boite de consommé de boeuf
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Côtelettes de veau aux framboises
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 4 côtelettes de veau d'environ 220 g (7 ½ oz) chacune 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 22 ml (1 ½ c. à soupe) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises sèches, hachées finement 45 ml (3 c. à so...
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Paupiettes de veau aux champignons
4 escalopes de veau (environ 1 lb - 450 g en tout) 1 oignon 2 échalotes françaises 4 oz (125 g) de porc haché sel, poivre 4 cuil. à soupe de beurre 1 1/4 tasse (30 cl) de bouillon de boeuf corsé 7 oz (200 g) de champignons 1 cuil. à s...
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Rôti de veau et sa garniture méditerranéenne à la Feta
2 c. à soupe (30 ml) de beurre 1 rôti d'épaule de veau désossé d'environ 1 3/4 lb (800 g) 1 oignon, coupé en quartiers 2 gousses d'ail, coupées en deux 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange 1/2 c. à thé (2 ...
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Joues de veau au Marsala, risotto milanaise
des joues de veau bien dégraisées et parées. une brunoise: carotte, céleri, oignon coupés en petits dés. 1 tasse de fond de veau quelques feuilles d'origan et de sauge fraiche 1 tasse de Marsala.
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Sauté de veau à l'asiatique, et aux poivrons
450 g (1 lb) de lanières de Veau de lait du Québec 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola 1 oignon émincé 1 poivron rouge, émincé 1/2 poivron orange, émincé 1/2 poivron jaune, émincé 75 ml (5 c. à soup...
Brochettes
