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Sauté de veau à l'orientale
1 kg (2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec pris dans l'épaule 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive 1 oignon espagnol haché 4 gousses d'ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue 5 ml (1 c. à thé)...
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Sauté de veau aux poivrons multicolores et courgettes
750 gr (1 1/2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 1 poivron rouge épépiné 1 poivron vert épépiné 1 poivron jaune épépiné 2 courgettes taillées en larges tranches 10...
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Tagine de veau à la marocaine
750 g (1 1/2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec (dans l'épaule ou la souris) 25 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 oignons émincés 4 gousses d'ail 1 petite aubergine coupée en cubes 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux 10 ml (2 c. à ...
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Tagine de veau et pommes acidulées
750 g (1 1/2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec 500 g (1 lb) de pommes (quartiers sans la peau et les pépins) 57 g (2 oz) de beurre 12 pruneaux 2 oignons 2 gousses d'ail coupées en morceaux 1 feuille de coriandre 45 ml (3 c. à soup...
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Tourtière de Veau à la mode
1 kg (2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec 1 oignon jaune haché finement (facultatif) 1 pincée de laurier moulu 12 g (2 c. à thé) de gros sel 4 g (2 c. à thé) de poivre moulu 350 g (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes ...
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Cari de veau
2 oignons, hachés grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 675 g (1 ½ lb) de veau en cubes 2 gousses d'ail, hachées 20 ml (4 c. à thé) de cari en poudre 30 ml (2 c. à soupe) de farine 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet 398 ml (13...
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Ragoût de veau aux légumes
1 c à table huile végétale 2 lbs épaule de veau en cubes 2 oignons moyens hachés 4 carottes moyennes émincés 1/4 tasse persil frais haché 2 c à thé basilic 1/2 c à thé thym 1 feuille de laurier 2 c à thé herbes salées sel et poivre moulu, au...
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Veau à la crème de brocoli
1 lb veau, en cubes 2 c. à soupe d' huile végétale 1/4 tasse céleri tranché 1/4 tasse d'oignon tranché 1/4 tasse carottes en cubes 1 gousse d'ail. émincé 1/4 tasse sherry, porto ou vin rouge 5 oz crème de brocoli 1/2 tasse eau sel e...
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Cubes de veau à la crème de champignon
1/2 tasse de beurre ou de margarine 4 livres de veau en cubes 3 tasses d'oignons tranchés 2 tasses de lait 1/2 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de sel assaisonné 1/8 c. à thé de poivre 2 btes[10 1/2 on] de crème de champignon 6 gouttes de...
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Cubes de veau et de pommes de terre
1-1/2 livre de veau dans l'épaule, en cubes de 1/2 pouce 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile poivre 1/2 livre de champignons tranchés 1 gousse d'ail hachée 1 poireau tranché 3 échalotes françaises hachées 1 c. à table de beurr...
Cubes et Ragoût
