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Cubes de veau à la crème de champignon
1/2 tasse de beurre ou de margarine 4 livres de veau en cubes 3 tasses d'oignons tranchés 2 tasses de lait 1/2 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de sel assaisonné 1/8 c. à thé de poivre 2 btes[10 1/2 on] de crème de champignon 6 gouttes de...
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Cubes de veau et de pommes de terre
1-1/2 livre de veau dans l'épaule, en cubes de 1/2 pouce 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile poivre 1/2 livre de champignons tranchés 1 gousse d'ail hachée 1 poireau tranché 3 échalotes françaises hachées 1 c. à table de beurr...
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Veau à la crème de brocoli
1 lb veau, en cubes 2 c. à soupe d' huile végétale 1/4 tasse céleri tranché 1/4 tasse d'oignon tranché 1/4 tasse carottes en cubes 1 gousse d'ail. émincé 1/4 tasse sherry, porto ou vin rouge 5 oz crème de brocoli 1/2 tasse eau sel e...
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Ragoût de veau aux légumes
1 c à table huile végétale 2 lbs épaule de veau en cubes 2 oignons moyens hachés 4 carottes moyennes émincés 1/4 tasse persil frais haché 2 c à thé basilic 1/2 c à thé thym 1 feuille de laurier 2 c à thé herbes salées sel et poivre moulu, au...
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Cari de veau
2 oignons, hachés grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 675 g (1 ½ lb) de veau en cubes 2 gousses d'ail, hachées 20 ml (4 c. à thé) de cari en poudre 30 ml (2 c. à soupe) de farine 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet 398 ml (13...
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Blanquette de veau aux champignons et basilic
625 g (1 1/4 lb) de cubes de veau de lait à ragoût 1 L (4 tasses) d'eau 1 oignon moyen haché 1 brin de thym frais haché (2 ml / 1/2 c. à thé de thym séché) 1 boîte de crème de champignons 1 jaune d'oeuf 125 ml (1/2 tasse) de crème légère...
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Casserole de veau en croûte
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 750 g (1 1/2 lb) de cubes à ragoût de Veau de lait du Québec 1 gros oignon, haché 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 1 enveloppe (48 g) de sauce moutarde et estra...
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Mijoté de veau au fenouil et aux olives vertes
450 g (1 lb) de cubes de Veau de lait du Québec 1 bulbe de fenouil 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon coupé en 6 morceaux 3 branches de céleri, coupées en tronçons de 2 cm chacun 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre de xérès...
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Mijoté de veau au marsala
1 paquet de 300 g (10 oz) de petits oignons pelés Quantité suffisante de beurre Quantité suffisante de farine 680 g (1 1/2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec 250 ml (1 tasse) de marsala 450 g (1 lb) de courge Buttercup parée et coupée e...
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Mijoté de veau au prosecco
450 g (1 lb) de noix de Veau de lait du Québec, cubes de 2 cm (3/4 po) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 g (1 oz) de gras de prosciutto 50 ml (1/4 tasse) de brandy 75 ml (1/3 tasse) de prosecco* 250 ml (1 tasse) de fond de veau 45 ml (3 c...
Cubes et Ragoût
