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Escalopes de veau au fenouil
Quantité suffisante de beurre Quantité suffisante d'huile Quantité suffisante de farine 12 escalopes de Veau de lait du Québec de 60 g (2 oz) 1 échalote, hachée 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc 125 ml (1/2 tasse) de bulbe de fenouil, en fi...
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Escalopes de veau à la genevoise
4 escalopes de Veau de lait de Québec 8 tranches de fromage suisse 1 pincée de paprika 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale 15 ml (1 c. à table) de beurre 30 ml (2 c. à table) d'échalotes grises finement hachées 125 ml (1/2 tasse) de vin...
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Escalopes de veau à la provençale
12 escalopes de Veau de lait du Québec de 40 g (1,5 oz) chacune Sel et poivre 10 g (2 c. à thé) de farine 40 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 15 g (1 c. à soupe) de beurre 12 tranches de tomates 120 g (4 oz) de fromage de chèvre 12 ol...
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Escalopes de veau au citron et à la sauge
12 escalopes de Veau de lait du Québec de 35 g (1 oz) chacune 12 feuilles de sauge Sel et poivre noir moulu Farine 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc Le jus de 2 citrons 140 ml (1/2 tasse env.) de fond de...
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Escalopes de veau au marsala 2
18 tranches (escalopes) de Veau de lait du Québec d'environ 40 g (1,5 oz) chacune, coupées dans la noix Farine en quantité suffisante 75 g (5 c. à soupe) de beurre Huile d'olive extra vierge Sel et poivre 90 ml (3 oz ou environ 1/3 tasse) d...
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Escalopes de veau sauce au miel et à l'érable
500 g (1 lb) d'escalopes de Veau de lait du Québec Sel et poivre au goût 15 ml (1 c. à soupe) d'huile ou de beurre 1 échalote ciselée 30 ml (2 c. à soupe) de boisson au miel et à l'érable (Miel Nature) 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cid...
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Escalopes de veau sauce aux herbes
12 petites escalopes de Veau de lait du Québec bien tapées 1 paquet (500 g/ 1 lb) d'épinard 2 tomates bien mûres 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive sel, poivre et farine (en quantité suffisante)
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Escalopes de veau à la confiture d'oignon
4 escalopes de Veau de lait du Québec 500 g (1 lb) d'oignon émincé 500 ml (2 tasses) de vin rouge 100 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge 500 ml (2 tasses) d'eau 70 g (3 oz) de miel 40 g (1 oz) de beurre
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Paupiettes de veau fromage mozzarella et tomates
4 escalopes de Veau de lait du Québec 1 grosse tomate épépinée et coupée en petits cubes 114 g (1/4 lb) de fromage mozzarella coupé en petits cubes 1 ml (1/4 c. à thé) de sel Poivre au goût 1 tomate coupée en fines tranches
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Paupiettes de veau farcies, fromage bleu et sauce au porto
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage 8 grandes escalopes de Veau de lait (env 500 g/1 lb en tout) 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Escalopes et Paupiettes
