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Rôti de cuisseau de veau , sauce aux canneberges
1 rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec 1 gousse d'ail écrasée Mirepoix (oignons, céleri et carottes coupés grossièrement) Sel et poivre au goût
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Braisé de Veau de lait du Québec aux champignons
1 rôti (1,2 kg) de Veau de lait du Québec dans l'épaule 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 3 échalotes émincées 500 ml (18 oz) de sauce demi-glace vendue en sachet 100 ml (4 oz) de bière blonde 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 paquets de cham...
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Rôti de veau braisé à la tomate cerise
1,3 kg (3 lb) de rôti de veau dans l'épaule, désossé et ficelé 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 grosses carottes, coupées en dés 2 branches de céleri, coupées en dés 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 500 ml (2 tasses) de tomates ce...
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Vitello alla cacciatore
un rôti de veau dans l'épaule déssossé d'environ trois livres) vin blanc 1 bte de (28 oz) tomates italiennes porcini déshydratés 2 branches de céleri 2 ou 3 carottes un gros oignon quelques gousses d'ail 200 grammes de pancetta un peu d'hui...
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Tajine de veau
1 rôti de palette de veau environ 3 lbs 2 c. à t. huile d'olive 2 oignons tranchés en rondelles 1 c. à thé de paprika 2 c. à thé de cumin 2 c. à thé de persil frais haché 2 c. à thé de coriandre fraîche hachée 3 gousses d'ail hachées fines 1 ...
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Rôti de veau au rhum
1 rôti de veau de 3 a 4 livres (cuissseau) 1 c. à soupe d'huile 3 c. à soupe de beurre Assaisonnements 3 feuilles de laurier 1 clou de girofle 2 oignons coupés en morceaux sel et poivre 1 livre de mini carottes 1 c. à thé de zeste d'o...
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Rôti de veau braisé à l'échalote et à l'érable
30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola 2 douzaines d'échalotes grises entières, pelées 2 gousses d'ail entières, pelées 1 feuille de laurier 3 petites branches entières de thym frais 10 grains de poivre noir...
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Rôti de veau braisé au lard et au citron
75 g (2 1/2 oz) de lard salé en dés 1 kg (2 1/4 lb) de longe de veau désossée 160 ml (2/3 tasse) d'oignons tranchés 1 citron en tranches Sel et poivre au goût 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf.
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Rôti de veau aux agrumes et carottes braisées
800 g de rôti de veau 200 g d'oignons grelots 1 pincée de 4 épices 1 c à café fond de sauce de veau 1 orange 1 citron 1 c à café de moutarde 1 c à café de crème fraîche 1 c à soupe de sucre
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Palette de veau de grain aux petits légumes
800 g à 1 kg (2 lb +) de palette de veau de grain 30 ml (2 c. à table) de beurre 1 oignon moyen tranché 1sachet de mini carottes 1 poivron vert taillé en dés 2 gousses d'ail avec la pelure 1 barquette de champignons coupés en 4 1 tasse ...
Rôti
