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Émincé de veau et mousseline aux fines herbes
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché finement 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché finement 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement L...
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Sauté de veau au citron
500 ml (2 tasses) de penne secs 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 500 g (1 lb) de lanières de Veau de lait du Québec 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon Le jus d'un citron 1 paquet (1 lb / 500 g)...
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Sauté de veau aux pleurotes et perles glacées
Pleurotes en lanières Poireau en julienne Petits oignons congelés 10 ml (2 c. à thé) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable Le jus de 1/2 citron Sel et poivre 1 pincée de muscade 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive 400 g (e...
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Sauté de veau trio de poivrons à l'asiatique
450 g (1 lb) de lanières de Veau de lait du Québec 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola 1 oignon émincé 1 poivron rouge, émincé 1/2 poivron orange, émincé 1/2 poivron jaune, émincé 75 ml (5 c. à soup...
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Biftecks de surlonge de Veau aux noisettes
125 ml (1/2 tasse) de pignons rôtis 125 ml (1/2 tasse) de noisettes rôties 3 gousses d'ail hachées 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
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Bavette de veau marinée épicée
1 kg (2 lb) de bavette de veau.
Steak
