-
Osso bucco 6
1 jarret de veau, coupé en tranches de 3 po d'épaisseur Farine, en quantité suffisante 2 c. à soupe d'huile végétale 2 c. à soupe de beurre 1 c. à café de sel 1/4 de c. à café de poivre 2 oignons émincés 1/4 de tasse de carottes râpées 1 c. à...
-
Escalopes de veau de lait aux champignons, parfumées au thym
4 escalopes de veau de lait de 150 g (5 oz) chacune 20 ml (4 c. à thé) huile d'olive Au goût sel et poivre 1 échalote française ciselée 1 barquette de 227 g (8 oz) champignons café émincés 4 gros champignons portobellos émincé 15 ml (1 c. à sou...
-
Escalopes de veau farcies aux épinards et jambon
30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de farine 250 ml (1 tasse) de lait 2 pincées de muscade Sel et poivre au goût
-
Escalopes de veau aux épinards et fromage suisse
60 ml (¼ de tasse) d'échalotes sèches hachées 1 contenant de 142 g de bébés épinards 4 escalopes de veau de 115 g (¼ de lb) chacune 8 tranches de fromage Le Bernois (Gruyère Fromage Suisse) 1 boîte de 284 ml de sauce forestière 30 ml (2 c. à sou...
-
Côte de veau de lait braisée
4 côtes de veau de lait 3 1/4 de tasses de jus de veau
-
Rôti de veau de lait du Québec aux figues
60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon 3 gousses d'ail émincées 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire 5 ml (1 c. à thé) romarin séché 5 ml (1 c. à thé) origan séché 5 ml (1 c. à thé) thym séché 2 ml (1/2 c. à thé) poivre 1 kg (2,2 lb) rôti de h...
-
Blanquette de veau à l'ancienne 2
3 lb de veau en cubes 1 gros oignon 2 clous de girofle 5 carottes 2 1/3 de tasses de petits champignons de Paris 10 petits oignons grelots 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet garni Sel et poivre 1 tasse de vin blanc sec Le jus d'un dem...
-
Osso Bucco 5
6 morceaux épais (1-1/2 pouces/ jarret de veau, (env 3-1/2 lb/1.75 kg) 2 cuillères à soupe (25 ml) de farine tout usage 1/2 c.à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre 2 cuillères à soupe (25 ml) d'huile d'olive, (environ) 1 tasse (250 ml) d'oi...
-
Médaillons de veau aux pêches
1 filet mignon de veau de 600 g environ (ou 4 escalopes de veau) 3 pêches blanches ou jaunes 16 amandes entières 2 échalotes 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès Sel fin, poivre
-
Veau acide citrique
4 grandes escalopes de veau Sel et poivre 15 ml d'huile d'olive 30 ml de beurre 125 ml de vin blanc 250 ml de bouillon de poulet 30 ml de câpres 30 ml de jus de citron Persil haché pour le service
Veau
