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Croustillant aux pommes et au caramel à la cuisinière
Garniture : 3/4 tasse (175 ml) de gros flocons d'avoine 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue 1 c. à table (15 ml) de beurre Pommes : 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée 1/4 c. à thé (1 ml...
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Étagé de pommes de terre et de canard confit à la sarriette
1 grosse pomme de terre du Québec 2 cuisses de canard confites 2,5 ml (1/2c. à thé) sarriette fraîche Au goût tomates séchées Au goût Sel et poivre du moulin
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Crème brûlée au yogourt et framboises
375 ml (1 1/2 tasse) framboises 45 ml (3 c. à soupe) miel 500 ml (2 tasses) yogourt à la vanille (de type grec ou méditerranéen) 75 ml (1/3 tasse) cassonade 2 gouttes essence de vanille
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Soupe à la courge et au panais rôtis
3 tasses (750 ml) de courge musquée, pelée et hachée 1 tasse (250 ml) de panais, pelé et haché 1 petit oignon, haché 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché 1/2 c. à thé (2 ml) de sel Poivre 2 tasses (500...
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Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari
1 courge butternut d'environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux 6 gousses d'ail 1/2 oignon, finement haché Un cube de gingembre d'environ 2cm par 2cm, râpé 2 c. à thé (cc) de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts) 2 1/2 tasses (625ml) de bouil...
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Pâte à tarte feuilletée de base 1
5-1/2 tasses de farine, tamisée 2 c. à thé de sel 1 lb de graisse (Tender Flakes) 1-1/4 tasse d'eau (Froide) 1 c. à table de vinaigre 1 oeuf battu
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Pizza amuse-gueule aux huîtres
1/2 tasse (250 g) de fromage à la crème à tartiner 1 c. à table (15 mL) jus de citron 1 (12 po/30 cm) croûte à pizza pré-cuite 2 c. à table (30 mL) pesto préparé 1 boîte (133 g) d'huîtres entières du Pacifique Clover Leaf, égouttée 1/4 tasse (50...
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Huîtres Rockefeller au four
3 à table (45 ml) beurre fondu, divisé 1 oignon doux, émincé 2 gousses d'ail, émincées 1 c. à thé (5 ml) feuilles de thym séchées 1 c. à thé (5 ml) chacun : sel et poivre 1 c. à thé (5 ml) sucre cristallisé 1 1/2 lb (750 g) pommes de terre de c...
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Canapés aux Huîtres avec crème sure au Raifort
1/4 tasse (50 mL) crème sure 1 c. à table (15 mL) mayonnaise ou mayonnaise légère 1 c. à table (15 mL) raifort préparé 1 c. à table (15 mL) ciboulette hachée finement 1 boîte (85 g) HUÎTRES FUMÉES CLOVER LEAF pain de seigle foncé ou pumpernickel
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Garniture aux huîtres et fromage
1 boîtes (85g) Huîtres fumées de Clover Leaf, égouttée 125g fromage à la crème 1 c. à table (15 mL) mayonnaise 1 c. à table (15 mL) sherry moyen 1/2 c. à thé (2 mL) raifort 1/4 c. à thé (1 mL) paprika
Automne
