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Huîtres sur vol-au-vent
45 ml (3 c. à soupe) beurre* 45 ml (3 c. à soupe) farine* 500 ml (2 tasses) lait 2% 24 huîtres, sans leur écaille, avec leur jus ou 1 contenant de 227 g huîtres en fût 6 vol-au-vent Au goût ciboulette fraîche, hachée Au goût sel et poivre
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Pain citrouille-canneberges
2 1/4 tasses de farine 1 c. à soupe de tout-épices 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 2 oeufs 2 tasses de sucre 2 tasses de purée de citrouille 1/2 tasse d'huile végétale 1 tasse de canneberges séchées 1 tasse ...
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Saucisses de Toulouse aux lentilles du Puy et à la purée dorée
3/4 tasse de lentilles vertes du Puy 1 gros oignon grossièrement ciselé 750 ml de bouillon de volaille 3 grosses pommes de terre farineuses coupées en morceaux (600 g en tout) gros sel 1 1/2 tasse de chair de citrouille coupée en cubes...
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Potage thaï à la citrouille garni de crevettes
2,5 cm (1 po) gingembre frais, pelé et émincé 15 ml (1 c. à soupe) zestes de lime 3 gousses d'ail, émincées 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 1 - 2 piments rouges, émincés ou lanières de poivrons rouges 500 ml (...
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Légumes grillés au vinaigre balsamique
1 courgette 1 courge jaune d'été 1 poivron rouge Champignons Tomates grelot 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail, écrasées Feuilles de romarin frais Sel et poivre, au goût ...
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Mini muffins croustillants à la citrouille
1 3/4 tasse de farine tout usage ROBIN HOOD® 425 ml 1/4 tasse de sucre 50 ml 1 c. à table de poudre à pâte 15 ml 1/2 c. à thé de sel 2 ml 1/2 c. à thé de cannelle, moulue 2 ml 1/4 c. à thé de clou de girofle, moulu 1 ml 1/4 c. à thé de muscade,...
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Chaudrée de dinde et de poireaux
500 g (4 lb) de poitrine de dinde 1 petit oignon, coupé en dés 1,5 L (6 t.) d'eau 2 poireaux 1 ½ pomme de terre, coupée en dés 2 carottes, tranchées 1 branche de céleri, hachée 7 ml (½ c. à table) de thym frais, haché 7 ml (½ c. à tab...
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Crème de citrouille 2
1/2 petite citrouille 1 L (4 tasses) d'eau 1 L (4 tasses) de lait 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de sucre sel et poivre
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Potage à la courge et au cari
1 courge musquée (de 1 à 1 1/2 lb/500 à 750 g) 1/2 tasse (125 ml) de noisettes 1 1/2 c. à table (22 ml) de beurre 4 c. à thé (20 ml) de cari 1/2 c. à table (7 ml) de gingembre frais, haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 7 tasses (1.7...
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Ragoût de poulet à la montagnaise à la mijoteuse
1,2 kg (2 ½ lb) pilons et hauts de cuisse de poulet Au goût sel, poivre 30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol* 1 oignon moyen, coupé en petits dés 1 poivron rouge, coupé en petits dés 310 ml (1 ¼ tasse) fond blanc de volaille ou bouillon d...
Automne
