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Asperges tièdes au Louis D'or
1 botte d'asperges fraîches 15 ml (1 c. à soupe) beurre fondu 1 échalote française, hachée finement 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable 10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais Sel e...
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Crêpes légères
175 ml (1/1 tasse) farine tout usage 50 ml (1/4 tasse) fécule de maïs 30 ml (2 c. à table) blé ou son d'avoine ou germe de blé (facultatif) 15 ml (1 c. à table) sucre granulé 7 ml (11/2 c. à thé) poudre à pâte 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de ...
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Petits gâteaux au chocolat aux centres de ganache de Janella
250 ml de farine d'épeautre 85 ml de cacao en poudre non sucré 3 ml de levure chimique 2 ml de bicarbonate de sodium Une pincée de sel de mer Huile d'olive 80 g de tofu velouté 125 ml d'huile de tournesol 125 ml de sirop d'érable 5 ml d'extr...
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Jambon cuit au four, sauce à la moutarde et aux oignons caramélisés à l'érable
Jambon avec l'os de 9 à 10 lb (4,5 à 5 kg) 2 c. à soupe (30 ml) crème 35 % 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
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Bananes frites à l'érable
6 petites Bananes 6 cuillère à soupe sirop d'érable 100% pur 1/4 de tasse flocons d'érable ou cassonade 2 blancs d'oeufs 2 cuillère à soupe sucre à glacer 6 fraises fraîches 36 pâtes à won ton 1/2 cuillère à thé piment de la Jamaïque 3/4 ta...
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Bavarois à l'érable
1 enveloppe de gélatine sans saveur 175 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de noix, hachées, facultatif 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
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Côtes levées rebelles
2 côtes de dos de porc 2 l d'eau 4 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de thym 1 feuille de laurier Marinade 60 ml de cassonade 60 ml de vinaigre blanc 60 ml de jus de citron 60 ml de sauce Worcestershire 10 ml de sel 10 ml de moutarde...
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Croustade aux framboises et aux mûres
2/3 de tasse de mûres 2/3 de tasse de framboises 1/3 de tasse de sirop d'érable 1/2 tasse de flocons d'avoine 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse de farine 1/3 de tasse de beurre fondu
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Strata aux abricots et au fromage à la crème
4 gros oeufs, battus 2 tasses (500 ml) de lait 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable 1 (454 g) pain aux raisins, en cubes 6 oz (170 g) de fromage à la crème, en cubes ...
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Ciabatta grillées à la saucisse Toulouse, pommes caramélisés et fondant d'Oka
5 (450 g) saucisses Toulouse Olymel 4 pains ciabatta coupés en deux 2 pommes Cortland ou Granny Smith, épépinées et coupées en quartier 50 ml sirop d'érable du Québec 225 g fromage d'oka en tranches 30 ml Huile d'olive ¼ c. à thé cannelle moulu...
Cabane à sucre
