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Risotto de quinoa accompagné d'une ratatouille aux olives noires
300 g de quinoa 1 gousse d' ail 1 oignon doux 30 g de beurre 150 ml de crème liquide 1 c. à soupe de mascarpone 700 ml de bouillon de légumes 150 ml de vin rouge sec 3 branche(s) de thym 2 branche(s) de romarin 80 g de parmesan frais 1 fil...
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Croustillants de fromage fondant à la pâte phyllo
30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu 8 feuilles de pâte phyllo 300 g (10 oz) fromage feta de chèvre 10 ml(2 c. à thé) miel 2 oeufs
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Linguine aux fruits de mer 2
1 c à soupe (15 ml) d'huile d'olive 1 oignon, coupé en dés 1 tasse (250 ml) bulbe de fenouil coupé en dés 2 gousses d'ail, hachées 2 feuilles de laurier 1/4 c à thé (1 ml) de sel 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates entières 3/4 tasse (175...
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Poutine de légumes, oignons caramélisés et sauce au fromage Fin Renard et à la bière blonde
5 à 6 carottes 3 à 4 panais 1 oignon, émincé Morceaux de fromage Le Fin Renard Pour la sauce à la bière Une échalotte française, hachée Une gousse d'ail, hachée ¼ tasse de bière blonde (J'ai choisi la St-Ambroise qui s'accorde bien avec...
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Steaks flétan arrosé de Beurre aux câpres
2 14 à 16 onces darnes de flétan avec l'os (1 "-1 ¼" d'épaisseur) Sel et poivre noir moulu grossièrement 2 cuillères à soupe d'huile végétale ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé 4 brins de thym 2 gousses d'ail pelées, écrasées 3 cuillères à s...
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poulet Milanaise avec salade de pommes vertes
4 poitrines de poulet désossé, milieu 1 tasse de farine tout usage 3 gros oeufs 2 1/2 tasses de chapelure Panko huile d'olive
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Pâtes coquillage farcies style tacos
16 Pâtes coquillage jumbo blanche ou blé entier, préparé selon les instructions du paquet, rincés et égouttés 1 livre de boeuf maigre 1 canne (16 onces) haricots frits 1 tasse fromage cheddar râpé - divisé pour l'utilisation 2 cuillères à sou...
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Poulet balsamique et légumes
1/4 tasse d'une bouteille vinaigrette italienne 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe miel 1/8 à 1/4 de cuillère à thé piment rouge broyé 2 cuillères à soupe huile d'olive 1 livre de filets de poitrine de poulet 10 oz asper...
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Fettuccinis au boeuf et coeur d'artichauts
8 oz de fettucini aux épinards cru 6 oz coeurs d'artichauts marinés, les couper en deux (réserver pour la marinade) 1 petit oignon, haché finement 1 tasse de crème moitié-moitié ½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé 2 tasses de rôti de bo...
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Poulet aux fines herbes, Orzo, et courgettes
1 tasse orzo séché 1 à 1-1/4 lb, 4 poitrine de poulets sans peau, désossés (1 à 1-1/4 lb) 1 cuillère à thé de basilic séché 3 cuillères à soupe huile d'olive 2 courgettes de grosseur moyennes, en tranches 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rou...
Cuisinière
