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Club à la dinde fumée à la montréalaise
6 tranches de pain de seigle 20 ml (4 c. à thé) Mayonnaise PC - préparée avec des oeufs entiers 125 ml (1/2 tasse) laitue iceberg, hachée 150 g (5 oz) Á la montréalaise poitrine de dinde fumée PC , en tranches minces 10 ml (2 c. à thé) Mo...
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Potage crème de céleri
2 c à table (25 ml) beurre ou margarine 1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage 3 tasses (750 ml) de lait 1/4 c à thé (1ml) de sel 1/8 c à thé (0.5ml) de poivre
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Chaudrée de dinde et de poireaux
500 g (4 lb) de poitrine de dinde 1 petit oignon, coupé en dés 1,5 L (6 t.) d'eau 2 poireaux 1 ½ pomme de terre, coupée en dés 2 carottes, tranchées 1 branche de céleri, hachée 7 ml (½ c. à table) de thym frais, haché 7 ml (½ c. à tab...
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Tourtières miniatures
1/2 tasse (1/2 contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA 1/2 tasse de beurre ramolli 1-1/2 tasse de farine 3/4 lb (340 g) de porc haché maigre 1 petit oignon, haché finement 1 cube de bouillon de poulet dissout d...
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Côtelettes de veau de lait du Québec, sauce au Bleu Ermite
5 ml (1 c. à thé) de chacun : beurre et huile végétale 4 côtelettes de veau de lait du Québec À volonté, sel et poivre noir fraîchement moulu 1 échalote française, hachée finement 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc (ou de jus de pomme) 125 ml (1/2 t...
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Ragoût de poulet à la montagnaise à la mijoteuse
1,2 kg (2 ½ lb) pilons et hauts de cuisse de poulet Au goût sel, poivre 30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol* 1 oignon moyen, coupé en petits dés 1 poivron rouge, coupé en petits dés 310 ml (1 ¼ tasse) fond blanc de volaille ou bouillon d...
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Fondue à l'italienne
1 boîte de tomates de 28 onces 1 cu. à thé de sauce tabasco 1/2 cu. à thé de sel 1 grosse gousse d'ail émincée 3/4 de livre de fromage mozarella rapé 1/2 tasse de piment vert
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Sauce aux tomates et aux poivrons rouges grillés
8 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés 10 tomates italiennes, coupées en deux et épépinées 4 gousses d'ail hachées finement 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments 1 oign...
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Poitrine de canard, sauce demi-glace aux pommes
4 demi-poitrines de canard (environ 225 g / 8 oz chacune) Poivre noir au goût 2 échalotes françaises hachées finement 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil concassées 2 pommes rouges évidées et coupées en tranches 1 enveloppe de sauce demi-g...
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Pâté au poulet et aux légumes 1
1 tasse de bouillon de poulet 1/3 tasse de haricots coupés en petits tronçons ½ tasse de carottes coupées en dés 1 oignon haché grossièrement 1 c. à table de beurre 1 c. à table de farine tout usage 1 boîte (10 oz) de crème de champignons...
Hiver
