Sandwichs chauds de porc à la provençale

Ingrédients

• 2/3 lb lanières de porc 300 g
• 1 poivron rouge, coupé en 8
• 1 oignon rouge, coupé en tranches
• 2 c. à soupe huile d'olive 30 ml
• 2 c. à soupe jus de citron 30 ml
• 2 c. à soupe basilic frais haché grossièrement 30 ml
• Au goût sel et poivre du moulin
• 2/3 baguette de pain de grains ou de blé entier
• 1/4 tasse tapenade d'olives noires, maison ou du commerce 60 ml
• 1/2 concombre anglais, tranché finement
• 3,5 oz fromage Brie, tranché 100 g

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
2. Dans un bol, déposer le porc, le poivron et l'oignon. Ajouter l'huile, le jus de citron et le basilic. Assaisonner généreusement. Mélanger pour bien enrober la viande et les légumes. Diminuer l'intensité du barbecue à moyen-élevé et faire griller de 3 à 5 min les lanières de porc et les morceaux de poivrons et d'oignons ou faire sauter à la poêle.
3. Entre-temps, couper la baguette en 2 dans le sens de l'épaisseur et dans le sens de la longueur. Tartiner avec la tapenade et couvrir de brie. Réchauffer sur le barbecue ou au four à 210 °C (425 °F) durant 3 à 4 min. Garnir chaque morceau de baguette de tranches de concombre, du quart de porc grillé et du quart de légumes grillés.