Sandwich roulé de porc à la rémoulade

Ingrédients

• 1/2 tasse mayonnaise « dijonnaise » 125 ml
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 15 ml
• 1 échalote sèche, hachée fin
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 4 côtelettes de Porc de 5 oz chacune (milieu de longe) désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 3/4 tasse, de chacun radis en fines rondelles
• 3/4 tasse de courgette râpée
• 1/4 tasse persil frais haché 50 ml
• 4 grandes tortillas de blé (minces et souples)
• 4 grandes feuilles laitue frisée

Préparation

1. Mélanger la mayonnaise dijonnaise, le vinaigre et l'échalote. Assaisonner de poivre au goût. Réserver la moitié au froid et enrober les côtelettes avec le reste. Si désiré, couvrir et laisser mariner au froid pendant 2 h.
2. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 6-12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Ne saler qu'après cuisson.
3. Mélanger radis, courgette, persil et sauce réservée. Tailler les côtelettes en lanières. Rouler le tout dans des tortillas tapissées de laitue.