Steaks de porc aux saveurs d'Italie

Ingrédients

• 1/2 tasse huile d'olive 125 ml
• 1/4 tasse vinaigre de vin rouge 50 ml
• 1/4 tasse origan frais haché 50 ml
• 1 gousse d'ail, pressée
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 4 steaks d'intérieur de ronde de 5 oz chacun de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 1 aubergine, tranchée mince, salée
• 1/2 oignon blanc, tranché mince
• 8 tomates séchées, hachées

Préparation

1. Mélanger l'huile avec le vinaigre, 30 ml (2 c. à soupe) d'origan et l'ail. Poivrer au goût. Réserver 50 ml (1/4 tasse) au froid. Ajouter les tranches de porc au reste de la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 h (maximum 12 h).
2. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. Retourner avec des pinces à mi-cuisson. Saler après cuisson.
3. En même temps, badigeonner les tranches d'aubergine et d'oignon de la marinade réservée et faire griller 2 min par côté. Répartir les légumes grillés dans les assiettes et garnir de tomates séchées et du reste de l'origan. Servir avec les steaks de porc.