Pétoncles thaïlandais à la coriandre

Ingrédients

• .75de livre 375g. pétoncles frais ou congelés
• 2.5c. 12mL Margarine Becel avec huile d'olive
• .25c. 1mL pâte de cari rouge thaïlandais
• sel , au goût
• 1 lime
• 2 c. 30mL Coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Sur un plat, déposer un lit de salade de chou en laissant un creux dans le milieu. Dans un petit bol, placer des cure-dents décoratifs. Si les pétoncles sont congelés, les faire décongeler. Tamponner les pétoncles frais ou décongelés pour en absorber l'humidité.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 1 c. à thé (5 mL) de margarine Becel, à feu moyen à élevé. Lorsque la margarine fait des bulles, ajouter la moitié des pétoncles. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré d'un côté (environ 2 minutes). Tourner et continuer à cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit également brun doré (environ 2 autres minutes).
3. Déposer dans une assiette et répéter les étapes précédentes, pour faire cuire le reste des pétoncles. Mélanger la dernière 1/2 c. à thé (2 mL) de margarine Becel avec la pâte de cari thaïlandais. Remettre tous les pétoncles dans la poêle. Ajouter le mélange Becel et cari dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que les pétoncles en soient complètement enduits. Ajouter du sel au goût.
4. Retirer du feu et placer dans le creux de la salade de chou. Presser la lime au-dessus du plat et garnir de coriandre.