Poivrons farcis au riz sauvage

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage à grain long
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 3 poivrons rouges
• Farce
• 325 ml (1 1/3 tasse) de champignons
• 1 oignon
• 227 g (1/2 lb) de dindon haché
• 30 ml (2 c. à table) de persil frais haché
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Sauce

• 165 ml (2/3 tasse) de sauce tomate *
• 165 ml (2/3 tasse) de fond brun **
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à table) d'eau
• 15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

Préparation

1. Dans une casserole, amener le riz et l'eau à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant 1 heure. Égoutter le riz et réserver.
2. Hacher les champignons et l'oignon. Mélanger tous les ingrédients de la farce avec le riz cuit.
3. Couper les poivrons en 2 sur la longueur et les épépiner. Farcir les moitiés de poivron, puis les disposer dans un plat allant au four. Cuire pendant 1 heure à 160 °C (325 °F).

Sauce

1. Amener la sauce tomate et le fond brun à ébullition dans une petite casserole. Délayer la fécule dans l'eau et ajouter à la préparation. Au moment de servir, napper les poivrons de sauce et décorer de persil haché.